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淺析黑茶茯磚茶中的“金花菌”

2019-03-21 13:17:07 茶禮儀網

 

  一直以來,茯磚茶是作為邊疆少數民族日常生活中不可缺少的必備品,在邊疆享有“寧可三日無糧,不可一日無茶”的美譽,其奧妙與茯磚茶的品質風味是分不開的。“發花”是形成茯磚茶獨特風味的關鍵工藝,其目的是通過對客觀條件(如溫、濕度等)的把握促使茯磚茶中的優勢菌剩L一‘茲菌”生長繁殖,從而使茯磚茶具備特殊的品質風味。該菌俗稱“金茶”新疆少數名族歷來通過判斷“金花”,的質量和數量來衡量茯磚茶的品質好壞。

 

  茯磚茶因其獨特的“金花菌”以及品質風味而出名,邊疆少數名族更是將“金花”視為衡量茯磚茶品質的標準,“金花菌”逐漸便成為了科學家們研究的焦點。“金花茵”這種微生物存在于自然界中,在空氣、茶葉中都能生長。

 

  研究結果表明:冠突散囊菌(真金花菌”)好氣性強,生長的PH值范圍為3-6,最適宜生長的為5,生長的最高溫度為38℃,最合適的生長溫度適宜冠突散囊菌能利用多種氮源。無機態氮對菌絲生長的作用不如有機氮源明顯,僅硝酸銨利用比較好,但無機態氮利于孢子萌發,其次為酰胺態氮和氨態氮,脲最差;該菌能利用多種碳源,利用單糖的能力;利用雙糖或多糖的能力更強,在雙糖和多糖中只能利用麥芽糖和蔗糖。

  茯磚茶加工的原料一般為黑毛茶三四級,黑茶安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划本身原料比較粗老,都在二葉以上,但加工后的茯磚茶滋味醇厚、香氣純正,幾乎不帶粗老氣,這與“金花菌”作用于茶葉內含成分是密切相關的。“金花菌”在茶葉中生長時產生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質、淀粉、蛋白質:脂肪、多酚等物廈、件解,從而使原有品質得到了改善。

喝黑茶,你得小心了!

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黑茶(darktea),因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于六大茶類之一,屬后發酵茶。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。如果你經常喝黑茶,得小心一點,因為......

1、喝黑茶可以助消化解油,讓你吃不胖

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化,調節脂肪代謝,咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量,從而增進食欲,幫助消化。日本學者通過科學檢驗已證明,黑茶具有很強的解油膩、消食等功能,這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。

中國西北少數民族人民的食物結構是牛、羊肉和奶酪,故有“寧可三日無食,不可一日無茶”之說,這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的功效有很大關系。

另外,黑茶還能改善腸道微生物環境,具有順腸胃的功能。中國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。

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2、喝黑茶降脂減肥,讓你遠離血脂高

血脂含量高,會使得脂質在血管壁上沉積,因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集,還能使血管壁松弛,增加血管有效直徑,從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成,達到降壓、軟化血管,防治心血管疾病的目的。

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3、喝黑茶可以抗氧化,讓你延緩衰老

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划有關衰老的自由基理論認為,在正常生理條件下,人體內的自由基不斷產生,也不斷被清除,處于平衡狀態。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿卜素等,而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅(SOD的構成元素)和硒(GSHPX的構成元素)等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量較多的復雜類黃酮等都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。

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4、喝黑茶可以抗癌,讓你遠離癌癥

癌癥是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀70年代后期,世界各國的科學家先后發現茶葉或茶葉提取物對多種癌癥的發生具有抑制作用。湖南農業大學采用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究,證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。

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5、喝黑茶可以降血糖,讓你遠離高血糖

黑茶中的茶多糖復合物是降血糖的主要成分。茶多糖復合物通常稱為茶多糖,是一類組成成分復雜且變化較大的混合物。對幾種茶類的茶多糖含量測定的結果表明,黑茶的茶多糖含量最高,且其組分活性也比其它茶類要強,這是因為在發酵茶中,由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故,短肽鏈較長肽鏈更易被吸收,且生物活性更強,這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優于其它茶類的原因之一。

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6、喝黑茶可以殺菌消炎,讓你遠離病菌

黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明,茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑,還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外,茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。

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7、喝黑茶利尿解毒,讓你遠離毒害

黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時,咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。同時,黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發生沉淀,并隨小便排出體外,而且還能清除煙氣中的自由基,降低煙氣對人體的毒害作用。對于重金屬毒物,茶多酚有很強的吸附作用,因而多飲黑茶還可緩解重金屬的毒害作用。

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黑茶在生活中的小妙用

1、對治療習慣性便秘有一定的效果。春季來臨,是腸胃病易發時節,熱飲黑茶,特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎有較好的效果。同時,飲用黑茶可消除腹脹,有治消化不良之妙用。

2、黑茶洗頭可止癢秀發。黑茶中含有豐富的蛋白質、茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質等。其中,蛋白質、茶多糖、維生素及礦物質等是毛發生長的必須營養成分,茶多酚等物質又具有抗菌,消炎,抗過敏等作用。因此黑茶茶汁是天然的營養護發香波,具有祛屑止癢護發的功效,長期使用可使您的秀發潔凈而具有光澤。

3、黑茶泡腳能迅速緩解疲勞、除臭抑菌。安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划黑茶中含有豐富的茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質等,茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗過敏等作用;黑茶中的芳香物質又有除臭、消炎等功效。而且黑茶具有很強的兼容性,或者可選擇適當的中藥如紅花、杜仲等與之調配,制成藥茶足浴液,作用于足底經絡,達到全身調節的目的。您根據需要熬煮適當濃度(1:25~50)的黑茶茶汁或者配以中藥,以約35~40℃水溫泡腳,可以迅速緩解疲勞,恢復體力,除臭抑菌。

白沙溪黑茶廣東陽江專賣店開業

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安化黑茶的功效到底有哪些你都知道嗎

安化黑茶因產自中國湖南益陽市安化縣而得名,是湖南省的代表黑茶,也是我國黑茶的一個重要分支。神秘的安化黑茶有極高的品飲價值,對人體非常有益,安化黑茶的功效你了解嗎?趕緊來了解一下吧!

安化黑茶的功效到底有哪些你都知道嗎

1、補充膳食營養

安化黑茶中含有較豐富的營養成份,最主要的是維生素和礦物質,另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。對主食牛、羊肉和奶酪,飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區的居民而言,長期飲用湖南安化黑茶,是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源,有生命之茶之說。

2、助消化、解油膩、順腸胃

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划安化黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化,調節脂肪代謝,咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量,從而增進食欲,幫助消化,具有很強的解油膩、消食等功能,這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。

3、降脂減肥、預防心血管疾病

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划是不是沒有想到,安化黑茶除了能降解脂肪,還有預防心血管疾病的的功效?長期飲用安化黑茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調節作用,達到降壓、軟化血管,防治心血管疾病的目的,并對體重、體形具有良好的調控作用。

4、抗氧化、延緩衰老

安化黑茶的功效還包括延緩衰老哦,這是因為其中含有大量的具抗氧化作用的微量元素,尤其是含量較多的復雜類黃酮等都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。

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除了以上列出的四點,安化黑茶的功效還有很多,比如消炎茶菌、降血壓血糖、防癌抗突變、防治糖尿病等,經過小編的介紹,你是不是又對安化黑茶多了點了解呢,不妨多喝哦,安化黑茶的功效這么多,對人體健康可是有很好的幫助呢。

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