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解析普洱茶“日曬味”的原因

2019-08-17 09:39:53 茶禮儀網

解析普洱茶“日曬味”的原因

常見于存放時間較短的新制普洱茶(生茶),這種氣味嗅來就如同晴天曬好的被子一樣。

  光線能夠促進酯類等物質氧化,其中紫外光比可見光的影響更大。長時間的光照能引起茶葉化學物質的光化學反應。可以猜測光化學反應產生的一系列相關氣味物質共同構成了日曬味,但其具體成分還有待研究。

  長知識

  【飲茶】1、濃茶:濃茶導致失眠頭痛耳鳴眼花,對腸胃不好。2、隔夜茶:對腸胃造成刺激,引發炎癥。3、冷茶:茶宜熱而飲,冷茶有滯寒、聚痰之弊。4、燙茶:過熱的東西,對人的腸胃極為不利。5、焦味茶:炒制過火的茶葉,營養已經喪失。6、串味茶,有的味道有毒素,如油漆、樟腦味等。

  【知名黃茶有】①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽;②四川的蒙頂黃芽;③安徽的霍山黃芽、皖西(霍山)黃大茶;④湖北的遠安鹿苑毛尖;⑤廣東的大葉青等。

  【青茶基本特征是】青綠金黃,清香醇厚。因外形青褐,故稱為青茶,也叫烏龍茶。屬半發酵茶。知名青茶有:①閩北烏龍茶(武夷巖茶大紅袍);②閩南烏龍茶(安溪鐵觀音);③廣東烏龍茶(鳳凰水仙—鳳凰單樅);④臺灣烏龍茶(文山包種、凍頂烏龍、東方美人等)。

  【七大茶類】1、綠茶:龍井、碧螺春六安瓜片太平猴魁等。2、紅茶金駿眉正山小種祁門紅茶等。3、青茶:鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅等。4、黃茶:君山銀針、蒙頂黃芽等。5、白茶白毫銀針白牡丹等。6、黑茶:普洱茶、六堡茶等。7、花茶:茉莉花茶、菊花茶等。

  碎碎念

  茶喝得久了,便慢慢有所感悟,品茶如品人生。時間這條潺潺流動的小溪,緩慢卻持久地沖刷打磨著年少浮躁的心。經歷過方知平淡才是真,而這時會愛上茶,會慢慢坐下品茶。在繁亂工作間隙偷點時間,輕捧淺啜。潤了胃,也潤了心,那顆已被時間磨得圓潤而略顯滄桑的心。

 茶道可以說是一門很深奧的學科了,理解的話,無所謂之對錯。既然是道,自然是要悟,悟的過程就是修身養性過程。茶人追求是清凈、自然、平和、質樸。“茶道”也是種以茶為媒生活禮儀,被認為是修身養性的一種方式,通過沏、賞、飲茶,增進友誼,美心修德。

  品茶,是靜養一種情緒,如果任性執著,如果敏感脆弱,如果煩躁郁悶,如果心神不寧,那么就在茶香中冷靜吧,在茶香中沉思,找回自我;品茶是提升一種品質,在茶香中醞釀氣質、修養及風度;品茶是靈感的培養,品茶又是唯美個性的升華,是心靈深處的沉淀,品嘗來自靈魂的獨語。

苦澀味越重的普洱茶轉化空間越大嗎?


  于茶的苦,有人喜歡有人不喜歡。你對茶的苦澀是怎樣看的呢?有人說苦澀重的茶后期轉化空間更大,這又是真的嗎?

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  首先我們得了解組成茶葉的滋味物質有哪些,茶葉滋味物質是茶葉中由味覺所能感受到的茶味構成物的總稱,由酸、甜、苦、澀、鮮、咸等味素構成。陳宗懋在《中國茶葉大辭典》中提到:“茶葉澀味物質主要是茶多酚類、醛、鐵等物質,而茶葉苦味物質則主要有咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花色素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。”

 

  一般來說,茶湯中的苦味和澀味是相伴而生的,在茶湯滋味結構上處于主導地位。苦澀味只不過是茶的一種本味,從來都存在,但從來都不是唯一或者一直存在。帶有“苦澀味”的茶,不一定就是不好的茶,往往還有可能是好茶,因為茶葉苦澀味的濃淡是由它所含有的苦澀味物質的多少決定的。

  如果在品飲時你只感受到了苦,那么說明在茶湯中,苦味物質占上風,也可以簡單的認為是咖啡堿壓制了兒茶素類等物質的呈現。那么問題來了,如果滋味很苦,是否說明茶葉內含物質就豐富呢?答案是不一定的。哪怕確實很豐富,也說明了這個茶的內含物質成分并不平衡,偏苦類的物質含量過多。

 

  所以,苦澀的茶不一定是壞茶,但苦澀化得快的茶一定是好茶。苦澀其實可以說是茶葉內含物質豐富的證明,苦澀化得快,證明制茶工藝好,是好茶。普洱茶后期轉化空間的大小,與普洱茶本身的用料內含物質、制茶工藝以及后期的存放環境都有很大的關系。苦澀重的茶如果本身內含物質豐富、制茶工藝標準、后期又存放得好,那么是有利于后期轉化的。但如果只是苦澀,苦澀又化不開、制茶工藝也有待于改進,那么,無論你怎么存,你的茶也不一定能存好。所以,我們應該辯證地看待這個問題。

普洱茶如何分類

普洱茶如何分類

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划普洱茶分為高、中、低檔。高檔散茶分為宮廷茶、禮儀茶和特級茶。1至5級為中級,6至10級為低級。分級時,等級較高的芽較多,等級較低的茶梗較多。應該注意的是,水平越高,質量越好。不,等級越高,茶菁越嫩。這和質量沒什么關系。

普洱茶應用什么壺沖泡

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划一般來說,普洱茶的濃度高,選用腹大的壺沖泡,可避免茶湯過濃。尤以陶壺、紫砂壺為宜。可是,也有人喜歡用飄逸杯、白瓷茶具沖泡普洱茶,那么普洱茶應用什么壺沖泡呢?不同的茶葉有不同的喝法,使用的茶具也不同,今天就先來了解下這幾種茶具。

普洱茶應用什么壺沖泡

1、土陶瓷壺:安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現出普洱茶的色、香、味等品質特征。土陶瓷壺一般體積較大,其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻,故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的最佳器皿。

2、紫砂壺:安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划紫砂壺的透氣性和保溫性也可作為沖泡普洱茶的器皿。

3、蓋碗杯:蓋碗清雅靈便,也不失為沖泡普洱茶的器皿。

普洱茶應用什么壺沖泡

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划普洱茶應用什么壺沖泡?這個可以說沒有統一的標準, 并且不同的人有不同的習慣,下面看看網友們都是用什么壺來泡的吧。

A:泡不同的茶,應該選用不同的壺。

泡熟茶,選用高溫煅燒的紫泥比較合適。保溫、透氣。

泡生茶,選用煅燒溫度適中的本山綠、段泥比較合適。保持香氣,透氣性好。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划泡老茶,選用質地細膩,研磨充分的高溫煅燒泥料比較合適。因為老茶需要持續的高溫來喚醒茶質,推薦優質的底槽清或者朱泥。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划B:泡普洱茶一般首選宜興紫砂壺來沖泡,紫砂壺良好的透氣性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶湯的亮度。選擇砂壺一般以朱泥調砂和紫泥調砂為理想,以利于提高透氣性。

C:泡熟普洱一般用收口鼓腹的紫砂壺。泡生普洱用敞口的紫砂壺。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划普洱茶應用什么壺沖泡?經過小編的這番介紹后,我們可以得知,紫砂壺是最適合的,其次土陶瓷壺、蓋碗杯也可以用來泡普洱,但是飄逸杯,白瓷杯都不適合泡普洱茶。

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