安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划

文章詳情

導航
茶禮儀網專注茶道禮儀,弘揚茶道文化。傳播茶葉知識、茶道、茶藝、品茶、泡法知識。 網站地圖
您所在的位置:茶葉網>普洱茶>深談普洱茶“粗青氣”

深談普洱茶“粗青氣”

2019-08-17 09:39:45 茶禮儀網

深談普洱茶“粗青氣”

常見于原料粗老的普洱茶(生茶),似青草的氣味。因為鮮葉粗老,含水量少,在殺青過程中必須采用“老葉嫩殺”,即殺青時間短殺青溫度低,技術不夠就很難保證青葉醇等相關青氣物質的消散,因此常常會有粗青氣。

  長知識

  【鐵觀音香型】鐵觀音屬于半發酵茶,市面上銷售的部分清香鐵觀音發酵度大約是20%;傳統方法制作的清香型鐵觀音發酵度在30%~40%之間,濃香型鐵觀音發酵度在50%~60%之間。要做出好的香型,使觀音韻最為突出,就要根據不同的茶青制定不同的做茶方案。

  【一日三棗終身不老】①、紅棗泡水,養肝排毒;②、紅棗泡茶,補氣護嗓;③、紅棗熬湯,止咳潤肺;④、紅棗煮蛋,補血養顏;⑤、紅棗熬粥,安神助眠;⑥、紅棗泡酒,血管通暢。給您列出了這么多棗兒的好處,大家一定要提高對棗兒的重視哦!

  【七大茶類】1、綠茶:龍井、碧螺春六安瓜片太平猴魁等。2、紅茶金駿眉正山小種祁門紅茶等。3、青茶:鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅等。4、黃茶:君山銀針、蒙頂黃芽等。5、白茶白毫銀針白牡丹等。6、黑茶:普洱茶、六堡茶等。7、花茶:茉莉花茶、菊花茶等。

  【5茶技】茶藝,茶趣,茶禮,茶道,貴在自然。人生,人性,人本,人文,人和,貴在感悟。茶香淡淡人沉醉,茶韻綿綿化心語,茶情寄予愛茶人,茶趣漫品一壺茗。人生如茶,靜心以對,淡品人生,當塵埃落定,懷抱一顆澄澈的心,讓思緒在氤氳的茶香中裊裊升華。

  碎碎念

  飲普洱,品人生!品飲普洱茶,就如同人生一般,普洱茶有甜、苦、澀、酸、水、無味等數種味道,人生又何不是如此?常言道“茶如人生”。第一泡苦如生命,第二泡甜似愛情,第三泡淡若秋風。人的成長過程極像普洱茶由生茶變成熟茶的過程。

  正山小種紅茶所周知,具有暖胃祛寒作用,尤其適合女性朋友飲用。此外,正山小種紅茶還具有提神醒腦、振奮精神、增強免疫、消除疲勞等作用。同時富含維生素K,而且還含維生素C等成分,具有抗血小板凝集、促進膳食纖維溶解、降血壓、降血脂作用,防治心血管疾病十分有利。

  優質普洱茶必備的七個指標質佳:不同環境下所產原茶各具特色;形佳:主看條形是否清晰、完整、緊結,色澤與凈度俱佳;色佳:主看湯色的深淺和透亮度;香佳:優質普洱干茶陳香顯露,熱嗅濃郁純正;味佳:主看滑口感、回甘感和潤喉感;氣佳:茶氣足、厚、正;韻佳。

  茶藝,是指如何泡好一壺茶的技術和如何享受一杯茶的藝術。日常生活中,雖然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶卻并非易事。泡好一壺和享受一杯茶也要涉及到廣泛的內容,如識茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經營、茶文化、茶藝美學等。

  輕松一刻

  哲學博士和新聞學博士

  復旦大學哲學博士到復旦大學新聞學博士家談哲學,主人隨手取了別人送的一塊普洱茶來招待。從下午兩點聊到四點,兩人餓得心發慌,再也無心玄妙的哲學,連忙翻出半支火腿

  ,烈火煮熟,如風卷殘云般片刻食荊《華佗食經》說“苦荼久食益意思”,今后如有人再寫《普洱茶》,建議一定要寫一句“普洱茶喝多了肚子餓”。

普洱茶冷卻后是否會渾濁?

  普洱茶冷卻后是否會渾濁?經常聽到人們在喝茶的時候會說起,普洱要熱飲,那么,普洱茶冷卻之后,是否會有什么改變呢?下面去詳細的了解一下。

 

  冷后混

 

  首先茶湯的顏色,不論是生茶,熟茶。茶湯顏色的形成,主要取決于茶葉中的茶黃素和茶紅素,以及茶褐素。顧名思義,茶湯顏色由茶素顏色所決定,不論生茶,熟茶,一定都是茶色適中,亮度均勻的茶色為上乘,一個茶,茶黃色與茶紅素的含量適中,茶色自然深淺適中透亮,茶褐素多了,茶色深淺不適度。只有好茶才具備好湯色,這樣解釋,不難發現,好的茶,茶湯中,基本就含有茶黃素與茶紅素。

 

  茶葉中,還含有咖啡堿,這影響著茶湯的口感滋味。當一款尚且能算是好的茶,茶湯中茶紅素,茶黃素,咖啡堿三種物質的絡合物,會隨著溫度的變化而溶于水和產生沉淀。剛剛沖泡出湯,茶湯透亮,當茶湯冷卻,茶湯變渾濁,是因為絡合物在水溫低于40度時,便不溶解,產生了沉淀。

 

  所以為什么說茶湯冷后混是好茶?

 

  冷后酸

 

  就普洱茶正常的滋味來說,酸,和餿一直是不好的形容詞,這里的酸,有兩種情況:

 

  熟茶酸和生茶冷后酸。熟茶經過發酵,過于高溫促使茶多酚和酶產生不好的轉化,產生酸類物質,這是發酵時候除了問題。

 

  而生茶冷后酸,原因是何種呢?生茶不經過發酵,卻有酸味,是因為在鮮葉下樹的時候,很多茶農,初采不到位,一般情況,茶農是用竹籮或是棉麻布袋,隨身帶著采鮮葉。便于鮮葉透氣。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  還有一些茶農,則使用編織袋,鮮葉采摘下,長時間的捂壓,鮮葉難以透氣,高溫,加之自身水分的散發,鮮葉一定程度就輕度發酵了。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  或是在制成干茶之后,干茶此時含有水分在百分之4——6以上,這時很多茶農也用編織袋裝茶,不透氣,加上回潮,很容易就產生輕度發酵,這些都是可能形成生茶冷后酸的原因。

 

  因為茶葉的轉化,其實就是多酚類和酶類物質的轉化,正常轉化,就形成茶葉的正常滋味口感和香氣。非正常轉化就形成一些入口的異雜味。不管原料有如何的好,在鮮葉下樹后的每一步都對于后期的茶品質量,有著重要的影響。

 

普洱茶”兩性“

  “兩性”就是指:“持續性、穩定性”

 

  持續性

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  可以簡單的說成是云南普洱茶的耐泡度,但您在鑒別的時候您一定得注意,云南普洱茶生茶的投茶量一定是12克,而且要精確稱重,泡法要標準,使用器皿可以是200毫升的厚胎紫砂壺,或者至少是瓷器蓋碗,加上玻璃公道杯,厚胎品茶瓷杯或是厚玻璃品茗杯,所謂“工欲善其事,必先利其器”,以后我們還會整理一篇比較標準的適合全國各地的云南普洱茶茶客的泡茶之法,此法主要用于鑒別,推薦一些能將滋味體現到位的器皿供大家參考品鑒;這樣,我們就開始泡茶,泡茶時采用礦泉水,水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態,一般我們使用隨手泡或者采取電磁爐或光波爐燒水,可以保持持續沸騰,每泡開湯時間10秒即可,沖水下去時不用直沖其杯中茶葉,應順蓋碗邊緣均勻環繞慢慢加水,然后10秒左右后出湯,這樣標準的泡法您就能客觀能鑒別出6項滋味的各項再每一泡湯水中的持續度,在品飲時,如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時,就證明此茶的持續度就只有到達于此,臺地茶一般7-8泡之后就會開始減弱,云南普洱茶古樹茶都能持續至16-20泡以上,較好者能持續至25泡以上,所以千萬不要說您買的茶能泡30幾泡,30幾泡您喝到的是云南普洱茶的回甘,生津感覺,不會是茶氣、香氣,而且泡法不標準時,只要把茶量過量多投入,水煮沸后停止加溫,能泡的更久,那都是茶店、茶莊忽悠茶客的專用之術;持續性決定了云南普洱茶的穩定性,持續性越久,穩定性越高;

 

  穩定性

 

  通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度,穩定度越高,就證明此茶的內質尤為豐富,后期存儲時,才能穩中求得后期之陳,所以由此又能證明很多茶客說便宜的云南普洱茶新茶買回后刺激性強,放幾年陳化后就好喝了,那我想請問大家,本來這個茶就不具備內質的時候,請問用何許物質進行陳化;所以一直在堅持我們的制茶理念認真做茶,取茶應取內質豐富的多少為之根本,內質豐而茶性穩,茶性穩方能求得后期之陳,云南普洱茶是有生命力的,同時云南普洱茶也是像人一樣有著孕育期,幼年期,少年期,青年期,壯年期,中年期,老年期,老年期過后云南普洱茶就會進入衰退期,最后也就慢慢逝去,云南普洱茶越陳越香是有條件和時限的,不能說云南普洱茶可以存幾百年,那些已成為古董之物的云南普洱茶其實早已逝去,后期我們會在整理資料將云南普洱茶的生命周期完整的闡述給大家,云南普洱茶除了我們的前期生產制作外,還有您的后期存儲也是非常關鍵的,也是后期轉化制作的存儲過程,我們以后會一一做詳解,敬請留意,六味兩性的鑒別方法就暫時說到這里,可能還有未能闡明之處,此方法是通過很多年的云南普洱茶選茶存茶過程驗證而得,希望您認真讀完后進行運用驗證。

關于普洱茶拼配,我們有哪些誤解?

關于普洱茶拼配,我們有哪些誤解?

“拼配”是茶葉加工的一種方法。提起拼配很多人都認為拼配茶沒有純料茶好,其實這是一個錯誤的認識。

什么是拼配?

所謂拼配,是指制茶師通過多年的感官經驗以及拼配技術,將兩種或兩種以上,并具有一定共性的茶葉拼配在一起的作業。目前就普洱茶來說,拼配就三種方式:

茶區拼配:安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划云南茶山眾多,茶山之間的口感千差萬別,選用不同茶區的茶拼配在一起,來產生香氣口感的多變性。

級別拼配:選用不同等級的原料混制在一起,這是最常見的一種拼配方式。

不同年份拼配:安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划將不同年份的原料混合在一起,比如老料加新料一起壓制。這種方式在近年的普洱熟茶生產中比較常見,能夠增加口感滑度以及陳味。

拼配的好處:安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划穩定茶葉的品質,提高茶葉的口感,能夠激發茶葉中潛在的因子等,使茶葉的色、香、味更好的表現出來。

拼配的目的:安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划拼配的目的,就是能夠將普洱茶多層次豐富的口感和獨特的風格發揮出來。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划茶葉拼配是一門技術,并不是隨便把兩個茶葉混合在一起就叫拼配。將兩個產地相鄰,口感滋味相近的混合在一起也不叫拼配,只能稱作和堆。普洱茶的拼配關鍵在一個“配”字,這需要研究出好的配方,也對制茶師拼配技術有一定的考驗。只有通過科學而嚴密的拼配,加入優質的原料,我們才能獲得品質穩定、質量上乘的成品茶。

“純料”的普洱完全沒有經過拼配?真相:不正確。

對普洱茶來說,純料是相對的,拼配是絕對的。很多人提到的“純料”,是指由同一個山頭的同一個樹種,在同一季節采摘的同一個規格的茶,這是相對的。而絕對的“純料”,同一季節采自同一棵茶樹,世間難尋。不能簡單認為“純料”的普洱茶完全沒有經過拼配。

如今,我們之所以對“拼配”產生顧慮,是因為在市場上部分商家由于自身茶葉技術不夠精煉,不講求技術的混搭;甚至還有一些不法廠商為了牟取暴利,將劣質茶表面鋪一層好茶,以次充好,欺騙消費者,這些亂拼配的現象,都不同程度的損害了普洱茶的聲譽。

消費者應該擦亮雪亮的眼睛,來識別出這些茶葉。普洱茶之所以擁有跨越時間的魅力,拼配是其最大的魅力所在。拼配作為技術核心,造就了茶葉口感、香氣、滋味的獨特。(圖文|六大茶山)

本文標題:深談普洱茶“粗青氣”

本文鏈接:http://ersozcelik.com/article/190796.html