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普洱茶定義為后發酵茶

2019-08-17 09:38:54 茶禮儀網

普洱茶定義為后發酵茶

現代普洱茶標準中,將普洱茶定義為后發酵茶類,其后發酵形式,主要分為兩種:

一、自然后發酵

即將曬青毛茶及其緊壓制品經過長時間的自然陳化,使其葉內多酚化合物在殘余酶作用和緩慢自然氧化的共同促進下逐漸形成獨特的色、香、味,具有越陳越香的特質,俗稱“生普”。

二、人工快速后發酵

即將曬青毛茶灑水堆積,在濕熱作用和微生物作用的共同促進下促使葉內多酚化合物快速轉化,形成色澤褐紅、湯色紅濃、醇厚陳香等近似于陳年生茶的品質特征。“發酵”完成后經篩分揀剔為散茶,或經蒸壓為緊壓茶,即一般俗稱的“熟普”。

自然后發酵形成的普洱茶的越陳越香品質,也更加受到人們的重視,成為了現代品飲者們品鑒普洱茶時的一個重要標準。而普洱茶正因為具備了越陳越香的特質,才能在現代各類名茶中異軍突起,成為“可以喝的古董”,被不同人群所鐘愛和收藏。

當心普洱茶磚的“DDT”含量過高

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  為了方便儲存和運送,很多時候,會把茶葉壓制成茶磚或茶餅。在臺灣,最常見到的茶磚是普洱茶。質量好的茶磚就像醇酒一樣,越放越增值。可是,現在有些茶磚里的DDT含量過高,數值大得令人難以想象。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  茶磚里為何會有DDT呢?即使栽種過程有人違法使用了,但DDT具有揮發性,在制茶過程中應該會大量消失,為何殘留的劑量高得那么可怕呢?

  我請教過茶農,大家都覺得不可思議。最后,我們討論出一個可能性——也許DDT是在茶磚制成以后才噴上去的,因為擔心茶磚長蟲。(摘自《識“食物”者為俊杰--假食物教我的50堂健康課》)

  注:DDT又叫滴滴涕,二二三,化學名為雙對氯苯基三氯乙烷(Dichlorodiphenyltrichloroethane),化學式(ClC6H4)2CH(CCl3)。中文名稱從英文縮寫DDT而來,為白色晶體,不溶于水,溶于煤油,可制成乳劑,是有效的殺蟲劑。為20世紀上半葉防止農業病蟲害,減輕瘧疾傷寒等蚊蠅傳播的疾病危害起到了不小的作用。但由于其對環境污染過于嚴重,目前很多國家和地區已經禁止使用。

普洱茶膏是什么

       普洱茶膏是云南普洱茶五大系列品種(即普洱團茶、普洱餅茶、普洱沱茶、普洱磚茶、普洱茶膏)之一,也算是普洱茶里的一種特色茶了,有著上千年的生產歷史。
       當初茶膏一亮相,就具備了一種顯赫的身份,是其它貢茶所不能比擬的。也正因此,與普洱茶其他四個系列品種不同,普洱茶膏從誕生之始,就始終深居一隅,籠罩著一種神秘光環,極少被外界所知;它是“非雅不能賞”,更是皇家的專屬貢品。

普洱茶屬于什么茶?

  現在,人們很多人都喜歡品嘗普洱茶,因為它的味道不同于其它茶葉。那么你知道普洱茶屬于什么茶嗎?今天我們一起去學習普洱茶的知識,了解這款茶品吧!

普洱茶屬于什么茶

  普洱茶屬于什么茶?據資料顯示,普洱茶屬于山茶科黑茶類,因產地舊屬云南普洱府(今普洱市),故得名。主要分布在云南勐海、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、大理等地。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划   現在泛指普洱茶區生產的茶,是以公認普洱茶區的云南大葉種曬青毛茶為原料,經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。有生茶和熟茶之分,生茶自然發酵,熟茶人工催熟。

  普洱茶屬于什么茶?普洱茶性中和具有解油脂,助消化和暖胃。還有生津解渴和醒脾解酒等功能是一種老少皆宜的弗成多得的純天然保健飲品。一般來說綠茶屬于涼性茶,紅茶屬于熱性茶,而普洱茶屬于中性茶介于綠茶和紅茶之間。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划   普洱茶有著獨特的魅力,在人們茶品種,根據人們的口味,喜歡不同的茶。女性可以多喝點普洱茶,普洱茶屬于什么茶?現在大家看完,都應該了解了它的品性!

所屬標簽:發酵茶

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