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普洱茶還“活著”的茶

2019-08-17 09:38:48 茶禮儀網

普洱茶還“活著”的茶

從喝茶到修養:優質的普洱茶是還"活著"的茶,還有生命和繼續發酵。普洱茶是學習修養的茶,不只要學懂喝好一杯茶,還要學懂觀茶,訓練細心,知道何時適合飲,何時不。不同的季節和溫度,茶味也不一樣。它跟自然的互動生生不息,有它的個性甚至情緒。通過觀和品,人可修煉靜觀和順變,品味人生。

現代普洱茶標準中,將普洱茶定義為后發酵茶類,其后發酵形式,主要分為兩種:

一、自然后發酵

即將曬青毛茶及其緊壓制品經過長時間的自然陳化,使其葉內多酚化合物在殘余酶作用和緩慢自然氧化的共同促進下逐漸形成獨特的色、香、味,具有越陳越香的特質,俗稱“生普”。

二、人工快速后發酵

即將曬青毛茶灑水堆積,在濕熱作用和微生物作用的共同促進下促使葉內多酚化合物快速轉化,形成色澤褐紅、湯色紅濃、醇厚陳香等近似于陳年生茶的品質特征。“發酵”完成后經篩分揀剔為散茶,或經蒸壓為緊壓茶,即一般俗稱的“熟普”。

自然后發酵形成的普洱茶的越陳越香品質,也更加受到人們的重視,成為了現代品飲者們品鑒普洱茶時的一個重要標準。而普洱茶正因為具備了越陳越香的特質,才能在現代各類名茶中異軍突起,成為“可以喝的古董”,被不同人群所鐘愛和收藏。

品評普洱茶的滋味有哪些技巧?

品評普洱茶的滋味有哪些技巧?

對于剛進入茶圈的茶友而言,總想在最快的時間內通過正確合理的方式了解普洱茶,走近普洱茶,了解更多的普洱茶知識。在這里跟大家一起分享一些基礎的普洱茶品評技巧,希望你找到合適的方式,體驗到更好的茶滋味。

滋味是由人的味覺器官來區別的。茶葉是一種飲品,不同茶類或統一茶類因產地不同都各有獨特的風味或味感特征。品評普洱茶的滋味,其技巧有三:一是合理利用人體味覺器官——舌頭,二是把握好茶湯的“評味溫度”,三是品評茶前,不吃刺激性食物。

人體的味覺器官——舌頭,各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的,舌尖主要是品評茶葉的“甜味”,舌的兩側前端主要評定茶的醇和度,舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“澀味”,舌根則重點體會普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位對滋味的感覺不同,品評普洱茶時,茶湯入口后,應在舌頭上循環滾動,充分感受各種滋味物質的狀況。

品評茶葉滋味,應特別注意茶湯的溫度,把握好茶湯的“評味溫度”。一般以50攝氏度較適合評味。茶湯太燙,味覺受高溫而麻木,影響正常評味,茶湯溫度過低,一是低溫情況下的味覺對“滋味敏感度”下降,二是茶湯自身滋味物質經熱湯調和,到協和度下降,滋味由可能的協調而到不協調,影響評定的準確性。

為了正確評定普洱茶的滋味,品評普洱茶之前,最好不要食具有強烈刺激味覺的事物,如辣椒、蔥蒜等,以保持味覺和嗅覺的靈敏度。

如何正確地選購普洱茶

如何正確地選購普洱茶

如何正確地選購普洱茶?一般是有以下四大口號:一是清:聞其味;味道要清,不能有霉味。二是純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。三是正:存其位;存放干倉,不可位潮濕。四是氣:品其湯;回味溫和,不可味雜陳。 下面我們來具體說說如何正確地選購普洱茶

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划選購普洱茶第一步為看。一看茶葉條索、嫩度。用一芽三葉,條索緊湊的毛茶制成的茶品,級別、嫩度、價格都較適中,儲存得好,三、五年后或許會成為陳年好茶。二看茶餅外表顏色。新做不久的茶,顏色呈深綠色;顏色較深,呈褐色的茶品,一般都會有二、三年的陳化期。三看茶湯顏色。普洱生茶的茶湯顏色,隨著儲存年份,自然陳化期的延長,逐漸由淺綠黃色向深黃色轉變。四看泡出茶湯的明亮度。好茶不僅有好味道,且湯色金黃透亮。茶湯渾濁的茶,即便能喝,但價錢要打折扣。

選購普洱茶第二步為嗅。打開包裝,先嗅茶的氣味。茶香氣味明顯,無異味,色澤正常的茶可列入采購預選;有酸霉味的放棄。

選購普洱茶第三步為品。好茶,嗅著氣味香醇,喝著甘甜可口,看上去,茶湯色金黃明亮,入口感覺良好。

以上步驟就是正確地選購普洱茶安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划的方法,如果大家還有其他更好的方法,不妨與眾一起分享一下。

普洱茶褐素的作用

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划茶褐素通過現代物理技術從普洱茶(熟茶)中提取的純天然物質,無任何添加劑;經過超濾方法分離了可能存在的農殘、重金屬、細菌等危害人體健康的成份;對改善人體的綜合代謝平衡大有裨益,抑降血糖、血脂、血壓、尿酸等效果顯著;事實上人們對普洱茶的功能己有共識,其最主要的成份就是茶褐素!

茶葉中的多酚類物質是茶葉中的重要活性物質,是茶葉中多種酚類化合物的總稱,是茶樹鮮葉的主要組成成分,其中以兒茶素為其主體成分,占多酚類物質總量的60%~80%,與茶的湯色、滋味和香氣都有著密切的關系。
普洱茶褐素的作用普洱茶褐素的作用

多酚類物質的水溶性產物是要是茶黃素、茶紅素和茶褐素。茶褐素是兒茶素氧化聚合形成的一類結構十分復雜的產物的總稱,在普洱茶的加工過程中80%的茶黃素和茶紅素氧化、聚合,形成茶褐素,并使其含量成倍增加,從而使茶湯的收斂性和苦澀味明顯降低,再加上較高的糖和可溶性水浸出物含量,這就形成了普洱茶的滋味醇厚,湯色紅褐的物質基礎。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划有關研究表明,茶黃素(TF)是湯色“亮”的重要成分,茶紅素(TR)是湯色“紅”的主要成分,茶褐素(TB)是湯色“暗”的主要原因。當TB含兩達6%~8%時,湯色呈現紅褐明亮的品質特征,而TB含量低于5%時,湯色則呈現紅橙明亮的特征,這在工藝上被認為發酵不足。在渥堆發酵過程中,茶葉中的化學成分大量減少,唯獨茶褐素(TB)大量增加。

普洱茶中茶褐素供求關系是茶褐素行業能否快速發展的前提。目前來看,市場需求是很大的,而供應方面的表現卻略顯不足,尤其是擁有核心知識產權,專利產品及產品服務質量都過硬的企業并不多,行業整體缺乏品牌效應。

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