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普洱茶六大產區的劃分不是憑空的,是有依據的

2019-08-17 09:37:41 茶禮儀網

普洱茶六大產區的劃分不是憑空的,是有依據的

1、普洱茶的香味文化

  作為普洱茶第一產區的易武茶區,其茶帶有蘭花香氣,存放久了之后,又具有松木香,這種香氣正是非常符合中國人精神審美需求的。而且再放久一點,還能夠出來沉香的味道,這種香氣也是我們中國人十分推崇的。產區劃分要結合文化,茶是給人喝的,而人是有思想有文化的。如果不從文化這個方面講,很難講清楚。

  2、歷史的傳承

  易武作為一個大的茶產區,包括六大古茶山。在清代,易武茶區就成為貢品茶的產地,而其他產區專供邊銷。易武茶區產的茶,歷史上名氣就很大。

  3、內含物質含量

  第一產區的茶,物質含量比較平衡。茶多酚、氨基酸、單寧、茶堿、咖啡堿等,這些都是組成茶的魅力的所在。不同茶區的茶其內含物質的含量是不一樣的,從而產生了茶的品質的不同。像易武茶區靠近南邊,氣候、土壤等條件較為優越,所以它的茶品會比靠北的茶區的茶好些。

  4、普洱茶產量

  六大產區中,雖然易武茶區的茶產量較少,但是其茶葉非常適合制成普洱茶,勐海茶區的茶葉也比較適宜做成普洱茶。而第三產區思茅茶區主要產滇紅,滇綠以及少量的普洱茶,因為它的茶不太適合做普洱茶。第四產區臨滄產區和思茅產區情況類似。第五產區大理茶區新茶園比較多,少量的古茶園,它主要做邊銷茶出口。第六茶區保山茶區的茶,主要是做滇綠、滇青,它們很少做普洱茶。

  5、茶品

  茶本味是苦和澀,但是如果太苦太澀,就會讓人受不了。甜茶區的茶,新茶就比較好喝,而苦茶區的茶因為單寧酚含量過多,比較苦。所以從茶品上來說,第一、二產區的茶比第三、四茶區的茶更好些。即使存放下去,也是如此。

普洱茶市場導論:有茶商才有普洱茶也有了普洱茶市場

普洱茶市場導論:有茶商才有普洱茶也有了普洱茶市場

有了茶商才有了普洱茶,才有了普洱茶市場。作為普洱茶市場最為重要的一環,茶商起著舉足輕重的作用。茶商又可分為生產商與銷售商。當下這兩個群體的發展又是處于什么樣的狀態?

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划現在普洱茶市場整體相比10年前更加規范,規模也更加龐大,但隨之而來的競爭也更加激烈。10年前年收入超過1000萬的茶企聊聊無幾,10年后的今天年收入過億的茶企比比皆是。但相比10年前,普洱茶市場賺錢變難了,原因就在于當前所有的生產商都陷入了堅持傳統與開拓創新的困局。

越陳越香是普洱茶的核心屬性,一款新的產品在沒有經過時間檢驗的情況下是很難與同類老茶相提并論。這也是為什么像7542這樣的產品擁有如此長的生命力,但是堅持傳統也意味著慢性死亡,原因很簡單:新產品只是在短期內無法證明可以超越老產品,但并不代表普洱茶的工藝已經到達極致。所有的生產商都很糾結:創新還是不創新?

創新不是做一些樣板去觀察其品質的變化,因為現代普洱茶市場的節奏已經明顯加快。如果靠時間去證明一款茶的優劣,等到出結果的時候花兒都謝了。創新需要勇氣,成功了一本萬利,失敗了慘淡收場。創新不應該是突發奇想,而應是有規律可循。在提高產品質量,升級產品工藝的基礎上去拓展這樣最為穩妥。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划事實上我們也能看到這樣的例子:以潤元昌的春茶發酵來說,是近3年市場最為成功的創新。春茶發酵是對熟茶品質的提升,又是對市場需求的摸底。喝熟茶的人也會對好的熟茶有追求,正是這種追求使得春茶發酵熟茶取得成功。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划經銷商,即是市場的強勢群體又是市場的弱勢群體。如果生產商的產品供不應求,那么經銷商就是弱勢群體。如果生產商完全依賴于經銷商,那么經銷商就是強勢群體。強與弱是相對,在普洱茶市場當中從來沒有一個茶企能夠做到產品完全供不應求,倘若有,那比開印鈔廠還要賺錢。所以經銷商總是要面對選品牌,選產品的糾結。

普洱茶市場并不是一個完全開放的市場,生產商的包容性非常有限。作為一名經銷商,他要做的往往都是單選題:要么選擇茶企A,要么選擇茶企B,只因為A與B是競爭關系。

普洱茶市場總是極為有趣,所謂三十年河東,三十年河西。在某一階段茶企A的產品好賣,在某一階段茶企B的產品好賣。所以很多時候普洱茶市場有點像戰場,互相拉人頭,互相擠兌。而這樣的事情將會在很長一段時間內繼續存在。

生產商與經銷商就像一對歡喜冤家,時而一分為二,時而合二為一。現在的確需要一套新的規則來改變這樣的局面,硝煙彌漫,內耗嚴重,對普洱茶市場的發展未必是一件好事。

作者簡介:天火—普洱茶市場行情觀察員,自2013年開始撰寫普洱茶市場行情報告。距今3年有余,其報告一向以準確并具有前瞻性而著稱。

普洱茶毛茶(茶菁)的鑒別

普洱茶毛茶(茶菁)的鑒別

  普洱茶吧網資訊:級數:茶菁細嫩者較清香,湯水滑甜;但口感層次變化少,陳化后湯水較薄。相對較肥壯的,口感厚重、苦澀度高;但陳化后湯水香甜、有多層次變化。

  顏色:墨綠色者茶質較為厚重,適合陳放。碧綠或黃綠色者茶質較弱,有殺青過度或是干燥溫度過高的可能性。三年內新制茶,茶菁呈黃紅色或轉紅者,已出現過度發酵之狀況,出現湯質酸化、薄水現象,不利于后續陳化。

  香氣:低溫制程的生茶餅一二年的新制茶品并無特殊香味,時常帶有殺青時所遺留的煙熏味。若新制茶品有輕甜香味,表示茶品極有可能經過高溫制程﹔若新制茶或一二年茶品有微酸,也是因為殺青溫度過高或是干燥溫度過高所引起的回潮現象,因而產生酸化裂變,不利于后續陳化。餅茶以墨綠色、無高香甜味者為佳。

  餅模與緊壓度

  鐵模:一般而言,鐵模的緊壓度較高,相對陳化速度較慢,但茶質較易保存;以中茶牌鐵餅為例,茶質重且容易出現花蜜香。與緊壓度有相關的因子,除了蒸氣時間及壓力,與茶菁與細嫩度、殺青溫度、干燥溫度也有關連,不同原因導致期間的差異。但注意緊壓過度時,容易出現茶心焦心現象。

  石模:因應不同的需求,石模有不同的形狀與重量規格,餅型較古樸而圓潤。通常石模壓制的餅茶緊壓度不較鐵模般緊壓,相對陳化速度較快,湯質較滑、但香氣較弱。越緊壓,陳化后容易出現花蜜香、茶質保留度高;較松散者,則陳化較快、湯水滑,香氣表現較不明顯。

  茶湯

  明亮度:原則上湯色必須清亮,而有些新制茶品因為揉茶過度、水分含量較高等等因素,都可能導致湯色較濁,此現象經過一年左右就能轉為清亮。然,因為高溫制程,反而有些茶品新茶時湯色清亮,一二年后反而變濁;此為標準裂變,往后滋味隨即喪失。

  顏色:新制茶湯色以黃綠色為主,青綠色微高溫制程。若新茶湯色即為黃紅色,可能有發酵度偏高之跡象。黃綠色、清亮透徹有油光,是為佳品。

  香氣口感

  香氣:上顎、舌面舌下、兩頰、咽喉間都可能有香氣,依產區與制程差異,會有不同香氣與感應位置。尤以吞咽間之香氣,且能有層次變化是為上品。然,避免上顎前端有高溫烘干之甜香味。

  苦澀:苦澀味,代表茶質茶性強烈厚重與否。而苦化甘、澀轉甜的轉化速度,代表茶種的適用性與制作成敗。

  甘韻甜質:甘與甜,是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分鐘內,仍有喉頭與兩頰的回韻甘甜,是為佳品。香氣飽滿、苦澀快速轉化為甘甜,二者都相當持久耐泡,且于口腔內轉變有層次感。

  葉底

  柔韌度:柔韌性佳、葉面有光澤。揉壓即破,與制程之殺青溫度有關。色差較多者,可能為發酵不均或拼配茶品。

  枝梗碎末:雜質多者,不利于穩定沖泡,口感較差,甚至影響后續陳化。葉面光澤油亮、揉韌度佳,枝末等雜質少者為佳。

  普洱茶的陳化,從茶區、茶種、制程、包裝、儲存等等在在都會影響茶品的香氣與口感,甚至改變其外觀、湯色與葉底。所以筆者以上所陳述的,只是針對一般性概論,不能一以摡之,許多現象還是需要消費者依照自己經驗去判斷。

  茶品除了健康需求外,沒有好壞與對錯,全憑消費者個人感受與需求。原則上來說,一年內新制生茶餅,適合立即品飲的茶,通常如一般綠茶的清香而不刺激,湯水較清而薄;而適合長存久放的茶品,則口感較為濃烈,茶湯有膠質感、飽滿感,回甘足而韻長。

官員與富豪喜歡喝古樹普洱茶的真相!

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圖為:南茗佳人2015年曼新龍古樹春茶《長歌》

導讀:安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划古樹普洱茶能夠在中國官場和富豪階層大受追捧自然不是因為人傻錢多,而是因為古樹普洱具有其他任何茶無法比擬的優勢!

一、安全

入口的東西,安全是第一位的。

各種茶的農殘問題不斷被曝光,而被曝光出來的也只是冰山一角。甭管喝什么,里面恐怕都有點農藥、毒藥。在中國,環境污染問題是異常嚴重的、廣泛覆蓋的,生長在這個環境里面的茶葉,會不受影響嗎,我看懸!

中國很大,云南很稀有,第一就是生態環境,古樹茶生長的地方,更稀有。如果不是做茶的人、愛茶的人,我們恐怕一輩子、幾輩子也不會走到那種地方去,太偏遠,路太難走。劉郎已恨蓬山遠,更隔蓬山一萬重。古樹茶不會有農殘問題嗎?我也只能說,概率很低。

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第一,古樹茶在當地活了幾百上千年,歲老根彌壯,陽焦葉更陰,不用化肥農藥,長得足夠好。

第二,當地人少地多,很多茶農家里茶園太多,采都采不過來,哪有空施肥打藥。

第三,山高路險,又很難搞到水,就算是有心思施肥打藥,也過于艱難,太不現實。

第四,政府管制,云南茶行業有后發優勢,以其他茶類的教訓為戒,無論是政府、茶商、茶農,在這方面的意識都很強。如果你愿意動動腦子,仔細分析下全國各地各類的茶葉的生長環境、茶園管理,那么古樹普洱茶,肯定必須是首選!

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二、營養

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划云南的古茶樹,是全世界茶樹的祖宗。

喬木大葉種,樹冠很大,根系很深,且輻射范圍廣,云南的土地又特別富有各種稀缺微量元素。這道理很簡單,一棵大樹一定比一棵小樹能吸收、貯存更多土壤里面的營養物質,這導致古樹普洱茶比其他茶類擁有更豐富的營養物質,對人的身體有更高的營養價值。

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三、口感

萬佛朝宗,百川入海,普洱茶有“愛茶人的最后一站”之美譽。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划關于茶的所有的美好期待,你都可以在普洱茶中得到體會與玩味。茶氣、滋味、茶香、水香、生津、回甘、喉韻……古茶樹是稀有的,古樹茶帶給愛茶人的美妙體驗也是無與倫比的,有的人只是還沒有撞見,有的人或許是路走的過于匆忙,撞見了卻視若無睹難以領略。

你見,或者不見,它就在那里,不悲不喜。為了賺你的一次回眸,一棵茶樹可以佇立千年,它不會在乎再多等你一世、幾世,它知道,你屬于它,它屬于你,那只是遲早……

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四、保質

每家每戶都有很多茶葉,別管是自己買的還是別人送的,別管你存放的多么精心,遲早,放著放著,就只好扔掉算了,因為已經過期了,因為已經沒法喝了,因為再把這種茶拿出來招待客人或者送給別人,就有點不禮貌了!普洱例外,只要存放得當就能越陳越香!

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五、升值

并不是所有的普洱茶都會越陳越香,垃圾茶放一萬年它還是垃圾。在今天的普洱茶老茶里面,價值最高的是號級茶和印級茶,為什么這些茶存放下來的品質這么好呢?

因為在生產這些茶葉的時候,在云南還不存在臺地茶。臺地茶是從1970年代才開始在云南廣泛種植的,也就是說,那些號級茶和印級茶幾乎全部都是純料古樹茶存放出來的。

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安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划今天,云南的茶葉生產企業數量最少是那個時期的幾百倍,那么多的茶廠要解決原料問題,必須大量拼配臺地茶,這種茶葉存放個幾十年之后會變成什么樣子我也不好說,但從現有經驗來判斷,很明顯的古樹普洱茶要比臺地茶拼配茶靠譜的多吧?!

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