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什么是普洱茶“藥香”?

2019-08-17 09:37:33 茶禮儀網

什么是普洱茶“藥香”?

藥香自然就是中藥之氣,如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息,其實就是陳放很久的草木之氣,因為茶葉也是草木,在陳放久了以后,自然也會出現類似氣息。

  在南方氣候濕熱的地區茶葉陳化更快,因此數年之后就可能感受到藥香,而在干燥氣候中存放則長時間內難以有藥香出現。

  藥香的相關香氣物質主要是有中藥味的癸醛、藏紅花醛以及各種具有木香的成分。

  長知識

  【西湖龍井炒制工序之“攤放“】利用陽光將新采摘的龍井茶鮮葉薄薄攤開,曬至茶鮮葉含水量為75%~80%左右(約2--4小時),不過攤放在陽光下的茶葉有其特殊的香味。這也是龍井茶晴天采的茶香味為何優于雨天的原因,而且要做到“曬干而不能曬燥’’的原則!

  【茶之六度】遇水舍己,而成茶飲,是為布施;葉蘊茶香,猶如戒香,是為持戒;忍蒸炒酵,受擠壓揉,是為忍辱;除懶去惰,醒神益思,是為精進;和敬清寂,茶味一如,是為禪定;行方便法,濟人無數,是為智慧。佛法在茶湯中。茶心與佛心,何異又何殊?

  【紅茶可以消除口臭】不過,紅茶要在較高劑量的情況下才能發揮功效,即是說必須要把紅茶的濃度提升兩倍,才能消除惱人的口臭,孫璐西還表示,雖說紅茶也有消除口臭的功效,但是目前研究還是顯示綠茶中的兒茶素消除口臭的效用最好.

  【品茶三樂】一樂:獨品得神。舉杯邀明月,神交自然,心馳宏宇,物我兩忘;二樂:對品得趣。知己對飲,或不著半言即心有靈犀一點通,或推心置腹述衷腸;三樂:眾品得慧。茶會雅聚,把盞暢言,靈思匯聚,思想交融,喝茶是對生活追求的一個態度。

普洱茶的基本概念:新手初次接觸一定要看看(七)

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安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划就筆者個人的認為,一個普洱新人的成長之路只有一條“多蹭多試多喝,少買”,無論啥茶都自己嘗試一下,多體驗一下,多思考一下自己喜歡喝啥樣的茶,啥牌子的茶,啥嘜號的茶,搞清楚了這些就試著慢慢入點貨,片入后多喝幾次,依然還是很喜歡那就提入,邊喝邊存。一般情況,不建議件入(有錢的和想以茶養茶的除外),再好的茶天天喝也膩歪,而且茶樹年年都發芽,沒必要一次就搞個夠。另外值得注意的2個細節:一是不要過多的去看開湯的茶油如何評價一款茶,那只是他的描述,搞不好他喝茶時剛吃過大蒜,影響了口感;二是不要過多的去關心所入的茶品價格是漲是跌,漲了茶商也不會給你補點差價,淡定點,喝好自己的茶。

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再來說說喝茶。歸納起來,喝茶無外乎三個層面:

1、通過品飲獲得茶的理化指標:苦、澀、甜、濃、淡、香、色等等,最直觀的去收集茶品的口感特征。

2、通過品茶去體驗能夠帶來愉悅感的感性指標:水路、喉韻、茶氣、韻味等等,這個層面有點玄,最容易導致誤判,可能需要一定的經驗及天賦吧。我是至今也搞不明白啥是茶氣,啥是喉韻,悲催的屌絲。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划3、以茶為載體去領悟或者達到另一種純精神層面的境界,比如古人的“焚香伴茗”、“敬茶禮佛”等,在這個過程中茶僅僅是一個媒介,一個道具而已,參與其中的人真正品的不是茶,而是道。許多茶友喜歡把茶道與香道相融合,或者一邊喝茶一邊擼珠子,或多或少都有這方面的精神訴求吧。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划對于普通茶客來說,立足第一層面,積極探索第二層面,足矣。第三層面則看個人了。反正我是俗不可耐的,估計到不了那個境界。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划最后想說一說“主觀”這個詞。喝茶其實真的是很主觀的。影響品感評論的因素很多,諸如時間、環境、個人身體狀態等,但是最主要的因素還是個人的“主觀意識”。我有一個同事,非常癡迷紅茶,聊起紅茶來頭頭是道,什么甜潤啊、香氣襲人啊、滿口生蜜啊,但只要一喝到普洱茶,他本能的就排斥了。我誘導他喝過很多次普洱茶,得出的評價都出奇的相似“苦澀難喝”,我估計讓這貨去喝88青、水藍印結果也是一樣的。

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安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划另外,我接觸過的一位福建籍友人也有類似的情況,他主觀上認為梧州當地的六堡茶很“臟”,每次喝都覺得很難喝,在他的主觀意識里鐵觀音又干凈又好喝。當然,這兩個例子有些極端了,但我也經常反思,他們兩人難道就錯了嗎?顯然,他們也沒有錯,他們有權利堅持自己的主觀意識并據此作出相應的判斷。再說回喝普洱茶的茶油圈,同樣一款茶,大家圍坐一堆喝起,喝完后有的說不錯,有的說一般,有的說苦澀化得慢了點,有的說茶味很足啊,有的說很香,有的說是不是B貨啊……其實這種情況的產生是很正常的,大家都是依據自己的主觀判斷來品評。

而每個人的喝茶經歷、口感傾向、味覺靈敏度、甚至語言表達能力等都是不同的,這就從根本上導致了每個人的主觀意識是不同的,得出的評論結果肯定也截然不同。如果換成有相似喝茶經歷或者品飲水平的人在一起喝,得出的結果可能就會趨于一致,其評價應該是在一個水準上的。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划主觀認定除了有形成思維定勢的特點外,還體現出容易受外因干擾的矛盾性。舉個例子:我在喝甲級沱茶時(十元內的貨),苦澀不堪,我條件反射的就會認為“低端貨真難喝”;如果我在喝一款高大上時(千元以上的貨),同樣感受到的也是苦澀不堪,我就會失態的喊出“哇塞,這茶老霸氣了,茶味十足,有搞頭啊”。這就是個人的主觀評價受到了“價格”這一外因的干擾,而造成了天壤之別的評價。

所以,綜合起來說,喝茶主要還是要依靠自己的口感標準和主觀意識去慢慢體會與感受,切不可盲目依據別人開湯時的口感評價去認定和選擇。喝得開心就好,非高端不喝沒錯,一生只愛關甲特也不是罪。

十、存茶是一場持久戰

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划經常見老茶客教育我等,存茶要耐得住寂寞,要堅持,要用心去等,去感悟世間的魅力……更有甚者提出了“品老茶就是品味時光的味道”。回首一下自己幾年來的喝普路,時間的確是一個最大的問題。剛喝普時,買茶,店小二對我說“多買點,邊喝邊存,過個三五年,就有老茶喝了”,但是聽到這話,感動的,心里暖烘烘的。結果呢,三五年過去了,茶依然還是苦澀,我老了,茶卻沒老。生普的轉化,的確是一個漫長的過程,就算是我所處的“兩廣濕地”,真要體驗出茶的“老陳”,那還真不是三五年就能解決的問題,具體多少,我真不知道,也沒有緣分喝上那神奇般的“老茶”。至于這場持久戰,要持續多久,茶油們各自去體驗吧。我與各位一起共勉!(本文來源:老茶鬼,

普洱茶熟餅如何存放?

  儲藏器皿宜用陶罐,如果茶量比較多,可用陶甕或陶缸。陶類制品有通風透氣的特點,非常適合存放普洱茶。缸口也不必密封,蒙上一層牛皮紙遮擋住灰塵即可。每過3-5個月將所儲之茶翻動一下,可達到事半功倍的效果。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  新茶買回家中后不宜馬上密封,要略透氣。如果新茶存有較重倉味,可先將其置于空氣中,待倉味散盡后在儲存。無味或略有倉味的整筒餅茶,可將竹箬拆去,單餅儲藏,也可以撕掉外包紙再儲藏。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  整筒茶若無倉味,可在竹箬外用宣紙,棉紙或牛皮紙包裹,然后存放。這些包裝紙有調節作用,可以擋住外界過多的濕氣。如有幸買到陳年老茶或古董級老茶---這種普洱茶已屬于有氣之茶,收藏時不必再通風醒茶,放在包裝盒中即可,想喝隨時取飲,茶質,茶氣并不見損。還可以將陳年老茶放入瓷罐中收藏,如為整筒購買,則包裝的竹箬,紙張不要拆去,以護其氣。瓷罐呈半密封狀態,能持續保持老茶香氣與活性。

  也有人為保護古董級老茶的茶氣,將其用食用塑料薄膜包裹起來儲放。對于即將飲用的緊壓茶,可先將其外包紙去除,整片剝開,拆散,置于陶罐中以除倉味,這種做法被稱為“回潤”或“醒茶”,時間視具體茶品從一周到兩個月不等。醒好的茶還要用紙包好,置于陶罐中,以便隨時取飲。

普洱品鑒:香氣(一)青味系

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日曬味/曬青味

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划形成原因:普洱茶為曬青綠茶,新制普洱茶生茶大都有曬青味/日曬味,成分不詳,儲存一段時間后會消失。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划香氣特征:描述不詳盡,類似于曬被子的味道。

生青味

形成原因:殺青不足,因鮮葉內含物缺少必要的轉化所致。

香氣特征:青草味

粗青味

形成原因:老葉嫩殺所致,鮮葉過于粗老,殺青時間和溫度掌握不到位

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划香氣特征:濃郁的青草味

清香味

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划形成原因:殺青初期,隨著葉溫上升,順勢青葉醇大量揮發以及轉變成反式青葉醇,加上一些高溫下降解產生的簡單脂肪族分子共同形成了清香的特征。

香氣特征:清新淡然,和諧自然,很舒服!

毫香味

形成原因:普洱茶用料級別高時出現的香氣,也可稱作“嫩香”,“毫”簡單的說就是普洱茶芽頭上長得“嫩毛”。

香氣特征:毫香屬于普洱茶的綜合味道,鮮爽、柔和為主

水悶味

形成原因:普洱茶加工過程中,如出現濕熱、不透氣、不通風時所致。常見用雨水葉或揉捻葉燜堆而不及時干燥所制!

香氣特征:如炒青菜時,用鍋蓋燜過,就會產生此氣味,類似“死菜味”。

普洱品鑒:香氣(六)其他系
普洱品鑒:香氣(二)花香系
普洱品鑒:香氣(三)果香系
普洱品鑒:香氣(四)木香系
安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划普洱品鑒:香氣(五)糖香系

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