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普洱茶各茶區的品質特點

2019-08-17 09:34:32 茶禮儀網

普洱茶各茶區的品質特點

普洱茶產區主要集中分布在瀾滄江中下游地區,包括了西雙版納茶區、思茅茶區、臨滄茶區、保山茶區。

【普洱茶產于西雙版納】

西雙版納茶區位于云南省西南部,東接越南、老撾,西鄰緬甸,是云南省面積最大的普洱茶茶產區。

西雙版納茶區內有無量山、哀牢山及瀾滄江、李仙江,山清水秀,下轄景洪市、革力海縣、副臘縣,是普耳茶最知名的傳統產區。

該茶區茶樹種植的歷史已達1700多年,區內至今仍保留著樹齡達數百年甚至1000多年的眾多老茶樹。

這一茶區的著名普洱茶品牌有普淚貢茶、革力海腎茶、大益牌普洱茶、竹筒茶等。

普洱茶各茶區的品質特點

【普洱茶產于思茅茶區】

思茅茶區地處云南省中南部,與臨滄市、大理內族自治州、楚雄彝族自治州、玉溪市、紅河哈尼族彝族自治州、西雙版納傣族自治州相鄰,西南與緬甸交界,東南與老撾、越南接壤。

區內多山地、丘陵,瀾滄江由北向西南流出,降雨量充沛,思茅茶區包括普洱、景東、鎮沅、景谷、墨江、寧洱、江城、瀾滄、西盟、孟連十縣市,各縣市均出產茶葉,其中以普洱茶市、景東、景谷、瀾滄、江城等地為主要產茶縣市。

思茅茶區的原始森林中有大量野生古茶樹,加上臺地茶的種植,其有望在產量和地位上超過西雙版納茶區。

【普洱茶產于保山茶區】

保山茶區是一個知名度相對較小的白酒茶產區,地處高黎貢山、怒山南段,怒江、瀾滄江過境而出,下轄保山、騰沖、龍陵、施甸、昌寧五市縣。

該茶區保留著很多尚未開發的野生茶樹資源,是一個潛力十足的茶區。

【普洱茶產于臨滄茶區】

臨滄茶區是通往緬甸、南亞次大陸和東南亞的要道,素有“邊睡寶地”之譽,是云南省產茶量最大的地區,所產包括普洱茶、綠茶紅茶等。

臨滄荼區下轄臨滄、鳳慶、云縣、永德、鎮康、雙江、耿馬、滄源等市縣,尤其以臨滄、鳳慶、云縣產茶最多、知名度最高,該茶區除了出產普洱茶外,還以滇紅聞名世界。

你知道啥是雞尾普洱茶嗎它的功效是啥

說起雞尾酒,相信大家都不會感到陌生,“紅粉佳人”、“血腥瑪麗”、“天使之吻”這些都是常見的雞尾酒。然而,雞尾普洱茶你聽說過嗎?都說茶不能混著喝,這“雞尾茶”又是咋回事?和小編一起來漲漲姿勢吧。

你知道啥是雞尾普洱茶嗎它的功效是啥

首先,大家要注意,這里的“雞尾”不只是將不同季節、不同山頭的普洱茶進行拼配的配茶,而是真正的混茶。普洱茶的拼配技術獨樹一幟,可這混茶小編還真是第一次耳聞,之前都說混茶喝容易“醉茶”,這“雞尾普洱茶”到底又是怎么回事?

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划原來,這雞尾普洱茶的“雞尾”一詞源于雞尾酒之中,是以普洱生茶、普洱熟茶、決明子、天然荷葉、山楂、茯苓為主要原料,將生普與熟普按照一定的比例調和,兼得生普刮油、減肥、抗衰老和熟普降三高、暖胃養肝護心腦的功效,更能均衡人體寒熱體質。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划在這個快節奏的都市生活里,很多上班族每天為上班忙碌,假期就想好好休息,因此而減少鍛煉。一到夏天,摸摸自己的小肚子,臉色就不太好了,這個時候就需要喝茶瘦瘦身。這種袋泡裝雞尾普洱茶正好適合上班族的需求,簡單沖泡而且兼得生普、熟普的功效,對于減肥瘦身有著顯著的功效,為你的夏天奉上一杯不一樣的普洱茶。

或許現在雞尾普洱茶依舊名聲不顯,不過小編覺得不久之后,真正的成熟的雞尾普洱茶將會如同雨后春筍一般在普洱市場中占據一席之地。

沖泡普洱茶注意的四點要求

  1、投茶量:沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系,富于變化。就飲茶習慣而言,港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶;云南也以濃飲為主,只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習慣而言,采用留根悶泡法時,沖泡品質正常的茶葉,投茶量與水的質量比一般1:40或1:45。對于其他地區的消費者,可以此為參照,通過增減投茶量來調節茶湯的濃度。如果采用"功夫"泡法,投茶量可適當增加,通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如,熟茶、陳茶可適當增加,生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  2、泡茶水溫:水溫的掌握,對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利于發散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低,一定要因茶而異。例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為"菜茶"。

 

  云南大部分地區屬于高原,沸水溫度低于沿海、平原地區。如昆明的沸水溫度在94℃左右,適合直接沖泡絕大多數熟茶,對于青茶,除部分高檔茶外,大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時,除直接降溫外,還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫,避免因茶葉燙熟而產生"水悶氣"。

 

  3、沖泡時間:沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。如前所述,由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握,就規律而言:陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。具體掌握時,要根據茶葉的特性決定。例如,用350毫升紫砂壺"寬壺留根悶泡法"沖泡八十年代生產的中檔七子熟餅"7572"(勐海產)時,投茶量6-8克,經"洗茶"后注入沸水,悶泡5分鐘后,傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時,投茶5-7克,經"洗茶"后注入沸水,悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡"民國"時期的緊茶時,投茶量適當增加,悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶,沖泡時要控制好投茶量,縮短沖泡時間,以改善滋味。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  4、關于"洗茶":"洗茶"這一概念出現于明代。《茶譜》(明朝)載"凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣,烹之則美。"對于普洱茶,"洗茶"這一過程必不可少。這是因為,大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用的,儲藏越久,越容易沉積脫落的茶粉和塵埃,通過"洗茶"達到"滌塵潤茶"的目的。對于品質比較好的普洱茶,"洗茶"時注意掌握節奏,杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶",減少茶味流失。

茶葉的甜味物質有哪三類?為什么普洱茶會產生酸味?

 茶葉的甜味物質有哪三類?為什么普洱茶會產生酸味?

為何較粗老原料制成的普洱茶都比較甘甜?

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划茶葉的甘甜風味,是由茶葉里的“甜味物質”的多少決定的。茶葉的甜味物質,是茶葉里具有甜味感的物質的總稱。對茶的苦味和澀味有掩蓋和協調作用。

茶葉的甜味物質有三類:

①以游離態存在于茶葉中的單糖和低聚糖,如:葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麥芽糖、蔗糖等,是茶葉甜味物質的主體成分;

②帶有甜味的游離態的氨基酸,如:甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、羥基脯氨酸和在茶葉加工中形成的亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸等;

③茶葉兒茶素合成的中間產物二氫查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的異構化合物等。

春茶和秋茶中茶葉甜味物質含量高,其滋味就甘醇少苦澀而優于夏茶。就茶樹的同一個枝條而言,蔗糖、還原糖等甜味物質的含量老葉高于嫩葉,并隨葉片的老化而逐漸增加。芽以下較粗老的三、四葉和老葉,甜味物質含量高于幼嫩的二、三葉,所以,用較粗老的原料甚至茶梗制成的普洱茶,甜味明顯。經研究普洱茶的茶梗也具有獨特的營養物質,茶梗過去常被切碎摻進緊壓茶中。

茶葉的甜味物質有哪三類?為什么普洱茶會產生酸味?

為什么普洱茶會產生酸味?

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划普洱茶生茶的酸要多方面分析,形成的原因很多:一類是本身水土氣候帶來的,云南很多茶山都是如此,好比易武核心地區的茶大都帶有微酸,均勻遍布口腔,生津回甘。

一類是由于陳化條件比較干燥帶來的,通常7、8年以上的茶品就會出現這類帶蜜香的酸,也是滿口均勻的微酸。以上都是茶品品質好的表現,并不會因時間或倉儲而退化。

還有一類是由于制茶過程中殺青、干燥環節溫度高帶來的,特別是較嫩原料容易產生這種情況,嗅覺、味覺靈敏的話在成茶后的幾個月內就能發現這種酸變,口感特點是從兩腮、后牙床泛出來,酸重則轉為疼痛感。形成原理等同于綠、紅、青茶存儲不當的酸變。

再一類是存茶過于高溫,或倉茶后期用高溫退倉處理,表現如同制茶高溫。這兩類都是要避免的。

熟茶的酸則主要來自兩點,一是發酵溫度過高、速度過快,一類是干燥時溫度提得太高,后期存貯回潮后泛酸。(本文來源:普洱雜志)

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