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鑒別普洱茶應該練就的四種能力

2019-08-17 09:34:26 茶禮儀網

鑒別普洱茶應該練就的四種能力

1、要會自己沖泡普洱茶

真的能把這種茶泡出它原有的味道,是喝懂茶的先決條件。如果泡茶發揮不好,這次泡得苦,下次澀,再下次淡得沒味,那就很難喝明白了。其實一種茶可以千變萬化,比如普洱熟茶,一定是水要好,而水滾茶多快進出,這靠的是平時的學習和練習。

2、要接觸普洱茶中高中低不同檔次的茶,這里指的是茶葉品質好壞而非價格高低。

很多茶友都帶著固定思維去喝普洱茶,進店喝茶不是先喝,而是先問這款普洱茶的價格,價格高的一定好喝,價格低的就感覺這樣那樣的缺點,其實我們完全可以網購價格高低補登的普洱茶自己對比。

3、要時常對比著喝茶,注意力放在茶上,分辨兩種茶不同的口感。

很多老茶客告訴我,他喝了很久的普洱茶,也不得喝茶的真味。后來我才知道,他們都一邊喝茶一邊高談闊論,根本茶是什么味道都沒細品。而且,我的經驗是了解一種茶,更要相信自己的嘴,好喝就是好喝,難喝就是難喝,自信是很重要的。

4、得到關于所喝茶的真實信息,其實這個才是最關鍵的。

現在有些茶商賣茶并不愿意告訴你真實信息。像把夏茶說成春茶,把價格低的說成價格高的的情況,都會有的。而一旦信息不真實,就會造成開始喝普洱茶,就對普洱茶存在誤區。

普洱茶的審評辦法

    1、品普洱的技巧

  品評普洱茶應注意三個問題:一是合理利用舌頭;二是把握好茶湯的“評味溫度”;三是評茶前不吃刺激性食物。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  人體的味覺器官——舌頭,各部分的味蕾同對不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評茶葉的“甜味”;舌的兩側前端主要評定茶的醇和度;舌兩側的后端主要評判普洱茶是否“發酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“澀味”;舌根則重點體會普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位對滋味的感覺不同,品評普洱茶時,茶湯入口后,應在舌頭上循環滾動,充分感受各種滋味物質的狀況,這樣,才能正確的,較全面的辨別普洱茶的滋味。

  品評普洱茶一般以50℃左右較適合評味。茶湯太燙,味覺受高溫刺激而麻木,影響正常評味;茶湯溫度過低,一是低溫滋味由可能的協調而到不協調,影響評定的準確性。

  品評普洱之前,最好不要服食具有強烈刺激味覺的食物,如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等,以保持味覺和嗅覺的靈敏度。

  2、怎樣看葉底

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  浸泡后的茶葉(葉底),能真實反映茶葉的真實品質。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  評定葉底一是*嗅覺辨別香氣,二是*眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否,同時還觀察有無其它雜物摻入。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  其方法是將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤(也可以是杯蓋等平面物體)里,倒的時候要注意把細碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。注意拌勻、鋪開、撳平,觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺茶葉的軟硬等。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  3、怎樣看生茶湯色

  普洱生茶常見湯色有:

  綠艷:翠綠而微黃,清澈鮮艷,淺綠鮮亮的茶湯。春茶常見湯色。這類茶品,隨著生茶不斷陳化,茶湯綠艷消失,逐漸演變為杏黃明亮的湯色。

  黃綠:是綠中微黃的湯色,是中高檔曬青毛茶的湯色。“黃綠”色的茶湯,多出現在春茶中,加工時揉捻,干燥及時才能有此湯色。

  綠黃:綠少黃多的湯色,類似“淺黃色”。清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色,常伴有“青草氣”或“水悶味”。

  淺黃:湯色黃而淺,又稱:“淡黃色”,是物質欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。

  橙黃:茶湯黃中微帶紅色,似橙色或桔黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現,常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3-5年的老生茶即顯此湯色,但亮度高。

  深黃:湯色暗黃,深而無光。新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長時間得不到干燥所致。老生茶亦有此湯色,但老茶黃湯者,亮度一定很好。

  紅湯:老茶顯出紅湯,必是晶瑩剔透的,屬不可多得的好茶。

  4、怎樣看熟茶湯色

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  普洱熟茶常見湯色有:

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  紅艷:湯紅艷、欠亮。是熟茶發酵程度較輕的表現。觀察葉底,多呈暗紅透青綠,滋味往往較苦澀。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  紅亮:茶葉湯色不甚濃,紅而透明有光澤。稱“紅亮”,光澤微弱的,稱紅明。觀察葉底,多呈暗紅微黃,滋味較“釅”。

  紅濃:湯色紅而暗,略呈黑色,欠亮。觀察葉底,多呈紅褐柔軟,滋味較醇和。

  紅褐:湯色紅濃,紅中透紫黑,勻而亮,有鮮活感。觀察葉底,多呈褐色欠柔軟,滋味較醇和。

  褐色:茶湯黑中秀紫,紅而亮,有鮮活感。觀察葉底,色多呈暗褐而硬,滋味較醇和。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  黑褐:茶湯呈暗黑色,有鮮活感。觀察葉底,色多呈黑褐質硬,滋味較醇和。

  黃白:茶湯微黃,幾乎接近無色。觀察葉底,色黑而硬脆似“碳條”,滋味平淡,是發酵過度,已經“燒心”的普洱茶。 

老年人適合喝普洱茶嗎?

老年人適合喝普洱普洱茶嗎?老人喝普洱茶有什么益處呢?下面我們一同來看看吧!

老年人適合喝普洱茶嗎?

老人合適喝普洱茶嗎?

1、綠普洱茶。常飲綠普洱茶的人每天可攝取到鋅30毫克,比不飲者多16毫克,在預防骨質疏松癥、瘙癢癥等疾病方面有獨到優勢的錳,也以綠普洱茶的蘊藏量最多。綠普洱茶是合適老年人喝的普洱茶飲之一,但不宜多飲。

2、苦丁普洱茶。老年人相關于其別人來說,不合適喝什么鐵觀音碧螺春,苦丁普洱茶最大的效果的就去火氣,協助睡眠,中老年人普通都喜歡買這個。

3、紅普洱茶。喝紅普洱茶能夠降低骨折風險,關于老年人朋友來說,能夠每天恰當飲用紅普洱茶,降低骨折風險。西澳大利亞大學的研討人員經過調查鈣攝入量與骨折關系后發現:在5年中,老年女性每天喝幾杯紅普洱茶(可添加或不添加牛奶)可以降低她們發作骨折的風險。

4、普洱普洱茶。普洱普洱茶普洱茶性溫和,普洱普洱茶關于老年人常見的一些疾病有十分突出的療效和改善作用,像養胃、護胃、降脂、防動脈硬化、防治冠心病、降壓、抑菌消炎、減輕煙毒、抗輻射、利尿、明目、助消化、預防便秘等。

老年人適合喝普洱茶嗎?

老人喝普洱茶有什么益處呢?

1、改善記憶力。普洱茶多酚有助于大腦停止部分調理,改善記憶力,進步學習效率。國外研討證明,喝普洱茶能夠預防和治療神經系統疾病,特別是老年認知障礙癥。此外,咖啡堿能促使中樞神經興奮,有提神、益思、清心的效果。

2、進步骨密度。固然普洱茶葉中含有咖啡因成分,會促進鈣隨排尿流失,但含量極低。即使是咖啡因含量頗高的紅普洱茶,每杯也只要30-45毫克。其實,普洱茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質,包括氟元素、植物雌激素類物質和鉀元素。臺灣研討發現,常喝普洱茶的人骨密度較高,髖關節骨折機率更低。

3、有助于提神醒腦。普洱茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮,加強大腦皮質的興奮過程,使人肉體振奮,加強思想和記憶才能。

4、有助于降脂助消化。普洱茶葉中的咖啡堿、維生素B1、維生素C都能進步胃液的分泌量,能夠協助消化,加強合成脂肪的才能。普洱茶中含有的芳香族化合物也能夠溶解脂肪,避免脂肪在體內積滯。

5、維持血液酸堿均衡。普洱茶水能在體內疾速被吸收和氧化,產生濃度較高的堿性代謝產物,從而能及時中和血液中的酸性代謝產物,是由于普洱茶葉含咖啡堿、普洱茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質,是一種優秀的堿性飲料。

6、有助于抗氧化。普洱茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自在基的肅清劑。有實驗研討顯現,1毫克普洱茶多酚肅清對人肌體有害的過量自在基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其他同類物質。另有實驗結果標明,普洱茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

云南普洱茶產地茶樹調查:西定、勐遮、打洛、勐滿等鄉鎮古茶樹資源情況

  西定鄉古茶資源

 

  西定鄉有栽培型古茶園資源1215畝,品種均糸普洱茶種,僅分布在西定村委會布朗西定村民小組中,海拔1400米的山坡地帶,樹型喬木或小喬木,披張,1人多高,枝干灰白。基圍在0.35—0.63米之間,樹幅1.3×0.8米—3.8×1.63米之間,離地分枝較高,在1米以上。葉片橢圓形,葉面隆起,葉身背弓或內折,葉質軟,葉色黃綠,葉尖漸尖或尾尖,葉基楔形。

  勐遮鎮古老茶樹資源

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  勐遮鎮位于勐海縣西部,距縣城22公里,是全州最大的壩子鎮。古茶樹資源主要分布在曼嶺村曼嶺大寨和南楞村委會南列村民小組。古茶園占地面共500畝,茶園土壤為磚紅壤性紅壤,代表性植被有紅毛樹、火碳果樹等。曼嶺大寨古茶園密度為52株/畝,南列古茶園密度為86株/畝。茶樹樹齡估測在100~200年之間。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  代表性植株:曼嶺茶樹1號,學名普洱茶(Camellia sinensis var assamica),海拔1451米,樹型喬木,樹姿直立,樹高11.9米,樹幅3.2×3.1米,長勢中,分枝稀,基部圍120厘米,主干胸圍92厘米,葉長寬16.7×7.8厘米,葉形卵形,葉片著生狀水平,葉齒淺銳稀,葉色深綠,葉緣平,葉身平展,葉面平滑,葉質軟,葉基楔形,葉脈12對。

 

  (2)曼嶺茶樹2號,學名普洱茶(Camellia sinensis var assamica),海拔1447米,樹型小喬木,樹姿半開張,樹高4.8米,樹幅3.5×3.1米,長勢弱,分枝稀,基部圍92厘米,主干胸圍73厘米,葉長寬10.6×4.1厘米,葉形卵形,葉片著生狀水平,葉齒淺銳稀,葉色深綠,葉緣波浪形,葉身背卷,葉面微隆,葉質脆硬,葉基楔形,葉脈15對。芽葉色澤黃綠,茸毛多。

 

          打洛鎮古茶樹資源

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划    打洛鎮是省級陸路口岸和我州主要的邊境貿易區之一,屬半山區鎮。打洛鎮有栽培型的古茶園資源594畝,品種都是普洱茶種,僅分布在在曼夕村委會老曼夕村的風景林中,基本連成一片,密度為98株/畝,海拔為1600米,土壤為黃棕壤,生態良好。樹型喬木,披張,2人多高,枝干灰白。基圍在0.32—2.06米之間,樹幅0.54×1.63米—2.67×3.25米之間,葉脈對數8—15對,葉片長×寬在12.4×5.2CM—21.2×6.2CM之間。葉片橢圓形,葉面隆起,葉身背弓或內折,葉質軟,葉色黃綠,葉尖漸尖或尾尖,葉基楔形,為普洱茶種(C.assamica)。品種來源不祥。茶園管理水平一般,修剪過度,有強采行為,單產15公斤/畝。

  勐滿鎮古茶樹資源

 

  勐滿鄉屬半山區鄉,糧食、茶葉、甘蔗是該的主要經濟作物,其中茶葉面積17765畝,總產量771.6噸。

 

  勐滿鎮有栽培型古茶園資源380畝,品種都是普洱茶種,僅分布在關雙村委會關雙村民小組。古茶園分布在村子山坡地帶的風景林中,基本連成一片,平均密度為93株/畝。海拔1300米,土壤為暗棕壤,生態環境良好,古茶樹樹型喬木或小喬木,披張,2人多高,枝干灰白,有較多苔蘚地衣附。基圍在0.37—0.88米之間,樹幅2.93×2.48米—5.24×5.1米之間,離地分枝較高,在1米以上。葉片橢圓形,葉面隆起,葉身背弓或內折,葉質軟,葉色黃綠,葉尖漸尖,葉基楔形,為普洱茶種(C.assamica)。茶園管理粗放,單產12公斤/畝。

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