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普洱茶中紅印、黃印、綠印、藍印、紫印的含義

2019-08-17 09:34:13 茶禮儀網

普洱茶中紅印、黃印、綠印、藍印、紫印的含義

普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類,因此現今有眾人以標榜普洱的年限為榮,追求年限長久的普洱茶,普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期。以下的方法僅供普洱茶愛好者參考:

  1、1950年之前:這個時期稱為號級茶,俗稱“古董茶”如百年宋聘號,同興貢餅,同慶號,同昌老號,宋聘敬號。通常都有一張糯米紙,印上名稱,就是“內飛”。

  2、1950年~1968年:所謂“印級茶品”就是包裝紙上,“茶”字以不同顏色標示,紅印為第一批,綠印為第二批,黃印為第三批。

  3、1968年之后:此時茶餅包裝不再印上“中國茶葉公司”字號,改由各茶廠自行生產,統稱“云南七子餅”,如:雪印青餅,73青餅,大口中小綠印,小黃印等……

  中茶普洱茶紅印、黃印、綠印、藍印的含義?

  紅印:紅印圓茶又稱現代普洱貢茶,始制于1940年范和鈞創辦佛海茶廠之時。其餅茶內正均為紅色印記,且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標志。在八個“中”字組成的圓圈內,有一紅色“茶”字。在中茶公司所產的普洱茶品中,而冠以“八中茶”標志者且又“茶”字為紅色者,只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶,是空前絕后的。

  紅印普洱圓茶除了其身世價值外,茶品品質亦屬現代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩,條索飽滿,顏色粟紅,茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質外,其中茶內正完全埋在茶餅中央,是舊式壓模制造,使用古老制作工藝,無不是臍臼圓型餅茶,茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味,紅印圓茶,是勐海茶廠得以在現代普洱茶史上笑傲群雄的依據之一。

  黃印:“云南七子餅”,其實就是現代綠印普洱茶茶品,是由勐海茶廠50年代未所產的,被稱之為“現代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶”。黃印圓茶,由于毫頭多,陳化后都轉變為金黃色,是以茶餅呈黃色,故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色,而內正標記為綠色“茶”字。

  60年代以“黃印圓茶”之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品,“云南七子餅”。在“七子餅”中,以勐海茶廠生產的“紅帶七子餅”和“黃印七子餅”最具代表性。“紅帶七子餅”產于70年代,以生茶制成,“藍印七子餅”產于80年代,是輕度熟茶拼配。“紅帶七子餅”,在港臺及南洋的華人世界中,往往被視為“中秋團圓”的象懲,故國家園夢,一餅以系之,茶情、鄉情、家園情,普洱茶是寄托。該產品品牌卻是無價之寶,暢銷幾十個國家和地區,是外銷出口免檢產品。

  綠(藍)印:綠印圓茶系勐海茶廠40-50年代制作的茶品,是“紅印”的姊妹產品。勐海綠印圓茶有早期和后期之分,早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍印甲乙圓茶”,早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印其指是50-60年代勐海茶廠所產的大批量普洱茶。有一部分茶品,是用新樹茶菁制造,但仍以生茶方式制造,被稱之為“綠印尾”,在普洱茶極品中,有極高的典藏價值。

  紫印是90年代眾多陳年普洱產品中比較有名的一個經典配方,中茶廠經過精心挑選勐海茶區老樹茶,茶底是一批熟茶,茶經過精心選料,選青優良,餅形周正,制作嚴謹,因是老熟茶,所以松緊適度,條索整狀,顯毫,湯色粟色明艷,香氣醇和口感濃醇厚實,具有回甘之特點,聞其幽幽陳香,飲之純滑香甜,飲后更是齒頬留有陳香,甜滑之感,實為勐海茶廠90年代最具代表性茶品!

一起來學茶知識之普洱茶各大茶山的特點

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划茶山,顧名思義,就是生長有茶樹的山峰。普洱茶六大茶山大家都知道,那么普洱茶各大茶山特點是什么呢?

普洱茶六大茶山有分江內六大茶山和江外大茶山,下面我們就從這個方面來看看普洱茶各大茶山特點。

一起來學茶知識之普洱茶各大茶山的特點

江內六座:

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划(1)、革登山:屬喬木中小葉種,較苦澀,回甘強烈、生津快,香氣呈淡清香,湯色深桔黃。

(2)、莽枝山:屬喬木中小葉種,較苦澀,回甘強烈、生津快,香氣較淡,湯色深桔黃。

(3)、倚邦山:屬喬木小葉種,回甘快、生津較好,香氣幽香如瀾,湯色深桔黃。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划(4)、蠻磚山:屬喬木大葉種,較苦澀,回甘強烈、生津好,香氣呈梅子香,湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划(5)、曼撒山(易武山):屬喬木大葉種,微苦澀,香氣高,在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香,谷雨前后所采芽茶味淡香入荷,回甘強烈生津好,易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划(6)、悠樂山:屬喬木大葉種,苦澀重,回甘快、生津好,香氣一般,湯色淡桔黃。

目前上述六大茶山的產茶量已漸少,產茶重心已移至江外六大茶山:

(1)、南糯山:屬喬木大葉種,微苦澀,回甘、生津好,湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香,谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山,至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。

(2)、布郎山:屬喬木大葉種,較苦澀,回甘快、生津強,湯色桔黃透亮。香氣獨特,有梅子香、花蜜香、蘭香,是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划(3)、巴達山:屬喬木大葉種,這里生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀,回甘、生津快,湯色桔黃晶瑩、透亮,條索墨綠油亮。香氣好,有梅子香、蜜香。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划(4)、南嶠茶山:屬喬木中葉種,喬木茶樹不成林(片),灌木居多,口感薄甜,湯色深桔黃,香氣一般,茶葉等級低。

(5)、勐宋茶山:屬喬木中葉種,喬木茶樹不成林(片),灌木居多,口感苦澀,微回甘、生津一般,湯色深黃,條索墨黑。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划(6)、惠明景邁山:屬喬木大葉種,十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里,號稱"萬畝喬木古茶園。"苦澀重、回甘生津強,湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱"螃蟹腳",可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。

普洱茶原來早在世界各地傳播開了!

普洱茶原來早在世界各地傳播開了!

圖為:南茗佳人攝

“歸化”(Adaptation),屬于翻譯術語,本意源語本土化,即采取相應于作者所使用的源語表達方式來傳達原文內容。外來詞來到中國時會削減其異域特色以適應中文框架,例如將“loveme,lovemydog”譯為“愛屋及烏”。與之相反的思維是“異化(Alienation)”,指保留源語特色去引導讀者接近作者。

當我們觀察熟茶向外傳播過程時,也能發現因世界各地各異的飲茶習慣而存在著的不同程度的歸化,歸化后的普洱茶也許已呈現出與源生地全然不同的面貌,卻也大大豐富了普洱茶品飲形式和文化生命力,滋養了更多人的唇齒與心靈。

1、香港:場所歸化

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划香港素有“茶港”之稱,其人均茶葉消費量達一公斤。這樣的茶界必爭之地卻獨寵普洱一茶,茶肆曾有一聯云“普洱鐵觀音宋濤烹雪醒詩夢;龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵”,把普洱茶位列第一,足見其喜愛程度。然而普羅大眾飲普洱茶最多的地方,不在幽靜的茶店,不在宜會密友的家中,反是在煙火氣旺盛的茶樓酒肆中。

港人愛泡茶樓,上午九點起茶樓便已顧客盈門,無論男女老少均要點上一盅普洱,配以兩三碟茶點開啟一天的時光。大家展開報紙品評天下亦或是和領座話家常,這一坐常常便是二三小時。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划說起港人鐘情普洱原因,大抵有三。一是去油膩:香港素來有美食之都之美名,七百五十萬港人,七百四十萬自詡美食家,余下十萬,是老饕。茶樓雖小,卻可提供上百種美味小食,食客胃飽心仍貪念美味時,灌入一兩杯普洱,小憩之后又可再食。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划美食家蔡瀾曾自創一種調飲普洱茶,曰“暴暴茶”,先生解釋其名為“暴飲暴食也不怕”。其次,普洱茶葉粗耐泡,以茶盅沏最為得當,即使反復加水顏色茶味依舊,對于老茶客而言實在經濟合算。

三來普洱茶香氣雖遠遜鐵觀音,但其苦澀味淡,可引導不嗜茶者入迷,老少食客也宜飲。普洱茶已然融入香港文化,愛喝茶的人,隨身必備普洱,數日不喝便覺渾身難耐。港人不僅愛喝茶,事實上“陳化普洱茶”這一概念也經由香港發揚光大。普洱茶在港年銷售量約4千噸,每年經由香港轉口的茶葉遍及五大洲60多個國家和地區。

2、日本:溫度歸化

常聽日本人說自己是“貓舌頭”,是指自己是不喜吃滾燙食物的人。日本料理可以稱得上是溫涼的藝術,上至懷石料理,下至街頭平民拉面都避免燙嘴。茶更是如此,無論抹茶還是煎茶都需要先等水冷卻至70度才開始沖泡。

然而隨著散茶逐漸退出人們視野,提起喝茶,日本人第一想到的可能是超市便利店或是街邊自動販賣機里的瓶裝茶飲。遍布全日本大大小小五萬五千家的便利店和不計其數的自動販賣機撐起了日本半數以上的茶葉消費。日常的瓶裝茶飲都放在冷藏柜里售賣,即便在冬天,便利店提供的加熱服務也僅加熱至易于飲用的70度。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划茶飲占據了便利店飲品三分之一的江山,這其中常常可以看到普洱茶的身影。以“減肥”、“去油脂”、“零卡路里”為主要賣點的瓶裝普洱茶,受到了追求健康都市白領的喜愛。

為了彌補普洱茶香味的不足,日本飲料公司推出了“普洱茶+烏龍茶”的組合,憑借其去油脂的功效,清爽的口感,以及低廉的價格成,一經推出便受到歡迎,成為了家庭朋友聚會的必備飲品。

對于多數國內的飲茶者而言,這種咕咕牛飲方法不可不謂離經叛道,然而單這一款混飲,就在人口一億的日本銷售出了兩億瓶。

3、法國:口味歸化

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划法國是熟茶出口歷史中無法繞開的一個國家。從1978年由甘普爾(FredKempler)先生首次在法國發售到90年代時袋泡產品供不應求,直至其身影在本世紀初逐漸消逝,出口歷史雖然只有短短三十余年,仍然創造了出口量達4620噸,創匯7.2億港幣的輝煌成績,這就是依舊為人津津樂道的“銷法沱”。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划當人們在坊間收集“銷法沱”時,卻不知真正流行于法國的沱茶另有一番模樣。在法國銷售初期,即使甘普爾先生開車環法推銷云南沱茶,孜孜不倦地向人們介紹這款來自東方的神奇飲料,人們仍舊不為所動。通過一系列科學研究宣傳之后,人們仍然認為飲沱茶不方便飲用。在藥店買到之后還需要去五金店另買工具撬開茶。最終使沱茶真正變得供不應求是在沱茶袋泡茶面市之后。

有“香水國度”的法國深愛花香,總是在不斷追求新的味覺刺激。茶也不例外,相比清飲,他們更愛添加了薄荷、方糖、各類花果甚至是巧克力的風味茶,并不斷地嘗試他們自己的“法國茶葉藝術”。

走進法國茶店,會像走進香水店一般,被茶香和各種不知名的各種花香環繞,墻壁上也陳列著上百種由茶師精心調配的風味茶。所有這些茶都被裝在金屬罐子中等待著被挑選。甘普爾先生正是抓住這一點,先后推出了人參、金桔、玫瑰茉莉、茴香等香型各異的沱茶袋泡茶。這類芳香沱茶一經上市便受到了極大的歡迎,供不應求。

據昌金強先生回憶,最繁忙的時候,即使8臺袋泡茶機器24小時連軸轉沱茶也仍常常處于脫銷狀態,法國方面甚至會包下飛機整機運送茶葉。

4、觀念的更新

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划長久以來,普洱茶外銷都停留在“純茶清飲”階段,即茶葉加開水這種消費方式。作為傳統的飲茶文化固然是應當予以弘揚與保護,但從拓展普洱茶銷路而言,這種單一的觀念是需要更新的。

一個不爭的事實是,經歷90年代末20世紀初的普洱茶出口熱潮后熟茶在世界舞臺上已經沉寂了良久,近年出口單價雖有增長,數量仍不及輝煌時期的一半。這或許就可以說明,單純地販賣散茶葉已無法滿足消費者多樣化的需求。另外,目前我國熟茶出口依舊處于原料出口階段,國際市場上難以覓見國茶身影,這是否與我們自身的自我設限有關呢?

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划在翻譯界,“歸化”與“異化”的爭論從未停止,錢鍾書先生曾在《林紓的翻譯》中提到:“文學翻譯的最高標準是‘化’,把作品從一國文學轉成另一國文字,既不能因語言習慣的差異而露出生硬牽強的痕跡,又能完全保存原有的風味,那就算得‘入境’”。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划近幾年推出的“小青柑”使熟茶銷量大幅增加,使得越來越多的年輕人接觸到普洱熟茶,是否可以作為一個好的例子呢?無論清飲還是花果增味,固體抑或液態,只要熟茶慰藉人心的精神資質如故,任爾東西南北風。(

有關普洱茶拼配的幾個問題

  有茶友詢問了有關普洱茶的拼配問題,有代表性,可能是許多茶友關注的,簡要做些回答,希望對茶友有用。問題太多,一會也講不完,試粗淺回答幾點。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  1、問:“在喝臺地茶純料的時候,也償試不同的地方原料一起混起來喝,喝出兩種香的,感覺這不是拼配,只能說是混搭”

 

  回答:也是拼配,毛茶拼毛茶而已。“混搭”的問題,茶的拼配,有相乘效應,也有相減效應,兩個特征優秀的好茶配搭,可能由于相減效應而不堪入口,比如,南糯與布朗之搭配。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  2、問:如果想學習簡單的拼配,李老師有什么意見呢?歷史上的拼配技術或者說配方是不是都是保密的?

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  回答:由于工藝不同,拼配或配方方案也不同,大廠有其固有的工藝與拼配方法。另外一類常見的拼配,基于不同地域或山頭原料的拼配,所謂毛茶拼毛茶,然后再精制的方案。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  歷史上的拼配,是據山頭、級別以及時令的,比如,明前、明后以及秋茶的綜合利用,老字號(易武老字號、沱茶“永昌祥”等)制茶拼配方案,有史料可以查到的。現代精制廠則分級用料,更規范明細,篩分后再拼配,標準化,穩定性更好。

 

  3、問:聽過很多人說拼配,大致就是說拼配就像炒一盤菜,要分主菜、配菜、鹽、味精、醬油....等等,說得很形像,但放到茶葉上的感覺,就很難理解那些是要素了?不過,我的感覺是,拼配應該有自己的規矩,有基本的常識才不容易出錯,再深層的東西只能自己感悟。

 

  回答:茶之拼配,角度很多,核心仍為外形、內質的八相因子,外形:條索、色澤、嫩度、整碎,內質:滋味、香氣、湯色、葉底。普洱茶來說,條索、色澤、嫩度、整碎相宜,滋味香氣為主要訴求,濃強鮮豐富為佳,當然,也可有其他的追求,回味持久、鮮靈有韻,也是不錯的選擇。

 

  4、問:“是不是原料的產地和初制技術是不是影響拼配的主要指標?或者說是配方才是最關鍵的指標?”

 

  回答:原料的產地和初制技術是形成毛茶品質特征的關鍵,毛茶的外形、內質特征是精制與拼配的基礎。配方是建立在這些特征上的,所以,熟悉毛茶是學習拼配的基礎。

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