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普洱茶韻細細品

2019-08-17 09:33:22 茶禮儀網

普洱茶韻細細品

云南雋永滄桑的歷史痕跡,古老的“茶馬古道”,勤勞淳樸的人民無不詮釋著積淀厚重的普洱茶。品普洱茶是對古老文明的緬懷,是對文化積淀關照。

  關于喝茶,魯迅先生曾有過這么一句妙論:“有好茶喝,會喝好茶,是清福。”云南茶葉種類繁多,品質優良,滇紅、普洱茶享譽中外,但不是每個人都有緣喝普洱茶,也不是每個人都會喝普洱茶。身在福地,未識寶物,未享其福者大有人在。今天,隨著現代化生活節奏的不斷加快,人們每天要面對紛繁復雜的社會現狀、生存空間、人際關系。勞累之余,如果你能靜下心來,沏上一壺陳年普洱茶,慢慢細品,以平和的心態靜思悟道,那么,你是幸福的。

  品普洱茶有助養胃消化,輕松去油膩;養顏美容,利尿排毒,活血降壓。據清朝醫書《本草綱目拾遺》記載:“普洱茶膏,黑如漆,醒酒第一,綠色更加;消食化痰,清胃生津。普洱茶,蒸之成團,西蕃市之,最能化物。普洱茶味苦性克,解油膩牛羊毒,苦澀,逐痰下氣,利腸通泄。”所以,喝普洱茶就是喝健康和美麗。

  普洱茶要品,品普洱茶如飲瓊漿玉液,是不可多得的享受。正如陸羽《茶經》中所云:“聊四五啜,與醒醐、甘露抗衡也。”普洱茶講究越陳越香,品后令人回甘生津,五腑滌蕩。專業人士是非常講究普洱茶的賞玩與品嘗的,好的普洱茶在品的過程中會帶給你無比愉悅的身心感受,讓你心情寧靜,坦蕩從容。

  其實,忙忙碌碌中的我們,更多時候忙得忘記了人活著的本來意義,要么為情所累,要么為愛所困。只有歲月才是永恒的,而歲月和積淀也將和陳年古老的普洱茶一起融入紫砂壺之中。其壺中裝著天下宇宙、人情世故,壺中看天是小中看大,這是哲人的智慧。

  喝普洱茶是緣,所謂“茶自飄零水自流”,世間的萬事萬物也無非都是緣起緣滅的輪回。

  茶如人生,愿你的人生如茶湯一樣甘醇,如茶香一樣清幽,一生一世與有緣人陪伴,和知心人廝守。讓緣留在人間,讓愛灑滿人間。

普洱茶與民族文化

隨著對普洱茶文化研討的不時深化,眾多學者和專家在普洱茶的歷史、文化源流、特性和茶藝、茶道等方面都作了大量的討論,進一步豐厚了普洱茶的文化內涵,但遺憾的是這些研討一直短少從理論構架和文化的中心層去系統、全面而深入地解讀普洱茶文化,致使普洱茶文化的研討一直彷徨于表淺層面,而不能深化,致使在普洱茶的品飲哲學及茶藝方面只能跟在沿海及港臺地域后面亦步亦趨,這對普洱茶的開展是極為不利的。

  其實,普洱茶文化的中心是云南民族茶文化。只要從云南民族茶文化中心肉體的自然、質樸、真實三個方面才干去感悟、解讀普洱茶,才干去做好、泡好、品好普洱茶。

 

普洱茶與民族文化

 

(一)對普洱茶民族文化內涵的了解

  第一,從茶文化的總體構成看,中國茶文化,是與中國的各民族肉體、民族性格、民族的文化特征相分歧的。各民族茶文化既是中華民族茶文化的組成局部之一,同時又是這一大的文化背景下的分支。民族茶文化是構成中華民族多元茶文化的根底,是中華民族茶文化組成中不可或缺的局部。

  普洱茶作為中國長久歷史名茶,其文化同樣博大深沉,同屬中國茶文化的重要組成局部,又有著自已共同的中央民族文化特性,成為中國茶文化中一朵耀眼奇葩。所以對普洱茶文化的研討,首先必需將它放在中華民族茶文化的前題和背景中,系統地加以比照研討和剖析,才干在茶文化的普遍性中找出其特殊性,才干精確而全面地找出普洱茶共同而深入文化內涵。普洱茶假如分開了云南的中央民族、歷史性,普洱茶茶文化便失去了其文化賴以產生、開展和存在的基本。

 

普洱茶與民族文化

 

第二,從茶文化的開展看,飲茶不只是生理的需求,而且是人們高質量的休閑方式,是人類與文化親密相關的特有肉體需求。正如中國先秦思想家墨子日:“食必常飽,然后求美;衣必求暖,然后求麗;居必常安,然后求樂。”生活不只是物質的,而且還包括肉體的,而肉體的享用則是比物質更高一級,更無止境的,這便是人類對自我完成和求開展的永久的追求。飲茶是一種文化、一種藝術,就好像愛讀書的人對生活有不同的認識但又最接近生活的實質一樣。因而對普洱茶文化的了解不能僅停留在理性上,而是應對其有著深入的理性認識,也就是對茶文化的肉體有著充沛的認識。

  即:作為以茶為契機的綜合文化體系,普洱茶文化同樣強調以一定的環境氣氛為根底,以種茶、采茶、制茶,吃茶、品茶、烹茶為中心,以言語、動作、用具、裝飾為表現,以飲茶過程中的茶道肉體為內涵、以茶藝茶俗為表現的一定社會的整套禮儀和個人涵養的全面表現,是有關修身養性、學習禮儀和停止交際的綜合文化活動與特有習俗。而一切這些,假如不將普洱茶放在云南特殊的人文天文環境中去加以研討,是無法去理性地對普洱茶文化的肉體本質加以充沛的認識,也便不可能對普洱茶文化的采種、制造、烹飲及言語、動作、用具、裝飾的各個方面有所開展,從而更不可在以茶道肉體為內涵、以茶藝茶俗為為表現的更高層次上有所打破。

 

普洱茶與民族文化

 

第三,從茶文化的中心層次上看,中國茶文化具有明顯的時期性和民族性,它觸及藝術、道德、哲學、宗教的各個方面。如追求安靜溫馨的文人雅趣;講求安寂幽靜的品茶和修禪的佛教茶禮;鼓吹華麗多彩、政治顏色鮮明的宮廷茶道。

  因而中國茶文化呈現多元化走向,極具深入的內涵,且不同時期、不同民族和中央又有不同文化特征。作為有著自已共同的中央民族文化特性普洱茶,其無論在歷史文化、傳播和貿易文化、交通運輸文化、飲茶文化、茶禮茶藝茶俗中都有著民族文化的深入烙印,因而能夠說,普洱茶文化也即云南民族茶文化,只要將普洱茶文化放在云南特定的民族文化背景中去研討,才干使普洱茶從自然的歷史中走出來并展示出其文化的真實性。

  第四,云南少數民族是世界上最早發現野生茶葉并加以應用的民族,也是世界上最早馴化、栽培和種植、和運用茶的民族。云南各民族在長期的山地叢林生活中,發現和應用野生茶葉,不只最早種茶,且發明了本人的一套加工食用、貯藏、運輸辦法,并開展成具有各個民族特征的茶藝、茶禮和茶俗,還將茶與宗教、祭奠相聯絡,發明了豐厚多彩的茶文化,進一步豐厚了普洱茶的文化內函。

 

普洱茶與民族文化

 

因而能夠這樣以為,普洱茶文化是產生于云南長久中央民族歷史的綜合性文化,帶有云南各民族的生活氣息和藝術情調,因而反映在普洱茶的文化特性上,一方面是追求自然、考究質樸、向往真實的樸素價值歡,另方面在中華各民族茶文化的影響下,同樣也富含著儒家的亂世機緣,隱現著佛家的恬淡節操,彌漫著道家的浪漫理想并在品茗中倡導著清和、儉約、廉潔、求真、求美的高雅肉體。

說茶觀丨如何辨別普洱頭春、二春茶?

說茶觀丨如何辨別普洱頭春、二春茶?

@老徐談茶:安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划每年清明節采摘的,叫頭春茶,這也是每年第一批發芽出來的茶。這批茶葉片較小;芽頭較大,較多;顏色白;香氣好;茶味飽滿厚重;苦澀味相對較輕;是一年之中最上等的茶葉。產量應該占全年產量的1/4不到,價格也是全年中最貴的,通常比6~7月份產的茶貴一倍以上。

頭春茶的特征:香氣高,茶味飽滿,韻味好是從它的口感、觀感上看。頭春茶絨毛比較多,茶葉本身的顏色比較淺(也就是我們說的比較白)。芽頭飽滿,葉片較小,相對來說,比較厚實,葉間距也同樣較短,整個茶葉看上去鮮活度較好。還有就是部分產區的頭春茶帶有馬蹄,這個在以前節目中有提到,這里就不再重復。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划頭春茶的耐泡性也是一年中最好的,在過去茶葉產量很低的時候,很少用頭春茶單獨作原料生產普洱茶。它僅僅是作為像調味品一樣,拼配進其他季節出產的茶葉中,以提升整個茶葉的品質。現在雖然也有頭春茶做為原料單獨生產的,但數量也不是太多,大部分頭春茶依然是當做配料去拼配其他季節生產的茶。

第二類春茶,我們稱之為二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶葉都可以歸入此類茶。

二春茶(春尾茶)的特征:二春茶(春尾茶)的特點就是香氣相比于頭春茶稍弱,茶味稍微淡一些,但無水味,苦澀味也重那么一點。整個品質與頭春茶差距不是太大,沒有本質上的區別。它的價格與頭春茶的差距也不是很大,大約差個20%左右。外形上與頭春茶差別很小,比較難做區別。因此,許多地方把這一季茶也都統稱作春茶。

其實這一季茶是最受歡迎的,成本低,品質也還比較好。市場上的什么春尖,頭春之類多半是由這一季的茶加上一點頭春拼配出來的。同時,也留下一部分作為配料去和夏茶拼配的,作為頭春茶的補充。

@南茗佳人:春茶頭春,二春,尾春間隔的時間很短,在鮮葉生發,采下后,茶樹需要吸收養分與水分,從土壤到樹根,再分散到枝芽。采摘完的鮮葉再次生發,養分物質絕對少于頭春。而秋茶與頭春間隔時間最長,一方面茶樹生發的時間加長,從土壤攝取養分的時間增長,葉片的養分就高,從而也就決定了頭春茶的高品質。

從生長狀態可以感知茶樹鮮葉的養分,而在實際品飲中,怎么樣鑒別?這是一個細致的問題,從茶樹鮮葉,或是干茶,或是葉底,都是沒有辦法的。茶樹的頭春,因生長周期長,所以養分物質多,從我們品茶的四點,可以進行對比。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划干茶香:頭春茶香氣高揚明顯,濃郁,很容易感受得到。

茶湯香:茶湯香氣是最重要的一點,茶湯香氣濃郁,如是每一泡都有明顯的香氣,茶葉選料必定是好的。

茶湯口感:頭春茶,生長周期長,養分較多,茶湯入口,可以感知到茶湯的濃稠度,在舌面上猶如包含著很多膠質物一般,而不是淡如水味。(當然這點,是很多茶品都可以做到的,但是頭春茶湯,絕對是舌面的最好享受)。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划回甘時間:回甘在茶湯入口后,會于整個口腔,或是舌面產生甜韻,而甜韻保留的時間相對較長。如果是二春,或是尾春,可以感受,茶湯入口后甜韻是會產生,但是停留的時間很短。(本文系整理自網絡,觀點僅代表作者本人!圖來源:圖庫)

說茶觀是新興的欄目,各位茶友可以積極參與評論,關于茶的看法、獨到見解,筆者會積極采納并放入說茶觀專題內!(扶您上墻,是我們的意愿)

普洱熟茶品飲知識

Q:夏天是不是不適合喝熟茶?

A:不一定。夏天不適合喝熟茶其實是一個想當然的看法,因為夏天天熱,熟茶是紅的,從感官上就覺得熱。但事實不一定這么直觀。首先熟茶不是熱性的,茶本來是寒性的,通過發酵,熟茶只是不寒了而已,頂多算溫性。所以喝熟茶也不會更熱。此外,現在的環境隨著空調的普遍使用而改變,夏天人的衣著單薄,但很多人的家里、辦公室、餐廳、汽車里面都裝有空調,環境溫度很低,這種情況下再喝一些比較寒的茶,其實更不合理。所以夏天是不是適合喝熟茶,一定要依據各人的體質、生活和工作環境而定。

Q:有人說一喝熟茶就上火,或者拉肚子,這是怎么回事?

A:這種情況確有存在。但上火未必是壞事,中醫有“表出來”和“壓下去”的說法,上火、長泡、起個小瘡都算是“表出來”,這也是一種治療和調理的過程。從這個角度出發,這非但不見得你不適合喝熟茶,你還得堅持喝才對。“表出來”了,毒素排完了,身體和諧了,自然也就不會再上火了。有人新接觸熟茶的時候也會出現輕微的腹瀉,這個和上火是一個道理,調整一兩天后癥狀就會自然消失。

Q:熟茶涼了能喝嗎?隔夜呢?

A:熟茶涼了能喝,還別有一番風味。理論上熟茶已經被氧化過,不會再次被氧化,所以隔夜也不會像綠茶一樣變質。能喝。從個人經驗上來說,我和周圍的朋友都多次喝過隔夜的熟茶,沒有不良反應。

Q:熟茶的養生功效有那些?

A:熟茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等20多項功效,而其中暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。

Q:為什么有些熟茶喝起來會發酸?該怎么處理發酸的茶?

A:熟茶發酸有幾個方面的原因,首先是原料選擇,較嫩的茶容易出現酸味。這是春茶,全芽,一芽一葉較容易出現的問題;第二,潮水過度;第三,發酵程度較輕,發酵程度低于7成,出現酸茶的概率就很高;第四,發酵溫度低,堆子溫度上不去,茶不容易發熟,所以很容易導致輕發酵。

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