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普洱茶的等級分類普洱茶是如何按原料分類的?

2019-08-17 09:32:04 茶禮儀網

普洱茶的等級分類普洱茶是如何按原料分類的?

普洱茶的品種多種多樣,它有哪些形狀呢,它的等級如何來判定呢,它是如何按原料分類的?下面就來一一介紹一下:

  一、普洱茶依外型分類:

  1、餅茶:扁平圓盤狀,其中七子餅每塊凈重357克,就是老的計量單位:七兩,每七個為一筒,表示七七四十九,加上外包裝用的筍皮剛好2.5公斤,也代表多子多孫的含義,故名七子餅。

  2、沱茶:形狀跟飯碗一般大小,每個凈重100克、250克,小沱茶每個凈重2克~5克。

  3、磚茶:長方形或正方形,250克~1000克居多,制成這種形狀主要是為了便于運送。

  4、金瓜貢茶:壓制成大小不等的半瓜形,從100克到數百斤均有。

  5、千兩茶:壓制成大小不等的緊壓條型,每條茶條重量都比較重(最小的條茶都有100斤左右),故名:千兩茶。

  6、散普洱茶:制茶過程中未經過緊壓成型,茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶,分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶,也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。

  7、普洱茶的中級,上級品大都以沱茶及餅茶居多。

二、普洱茶的等級分類:

  普洱茶可按高、中、低檔分等級。茶葉采摘時,葉和芽同時采,一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉:一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時,級別高的芽多,級別低的葉多梗多。

  1、高檔次茶如:金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級。

  2、中檔次茶如:一級、三級磚茶,沱茶、一級到五級散茶。

  3、低檔次茶:低等級是七到十級的散茶。

普洱茶生茶的陳化時間

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划生普洱茶陳化時間的上限

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划至于生茶的陳化時間,目前的看法并不一致。有人說生茶的保質期是50年,而另一些人說是100年。學術界對普洱茶貯藏時間上限發表了看法,但仍未得出最終結論。一些結論也是基于實踐,沒有直接的科學證據。

理論上,只要儲存起來,它就會有很長的時間。如果儲存時間太長,茶葉將失去飲用價值,因為茶葉中的物質被完全氧化。然而,一些狂熱分子對陳方百余年茶的味道贊不絕口,稱贊它“無味無味”。它似乎已經進入了一個只能理解卻無法解釋的神秘局面。

當然,對于大多數茶愛好者來說,生茶儲存50年甚至100年后,沒有人會飲用。一般來說,它已經儲存了10多年,這已經是一個非常好的茶葉產品。因此,可以忽略存儲時間限制的問題。

普洱茶生茶好還是熟茶好?它們有何區別,從哪些方面可以看出來?

 生茶和熟茶的區別

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料,經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。有生茶和熟茶之分,生茶自然發酵,熟茶人工催熟。普洱茶的產地因在清朝時屬云南省普洱府(今普洱市,2007年前為思茅市),所以以此泛稱之。實際上,現在被稱為滇普洱茶泛指中國云南地區生產的一種茶葉。普洱茶自古被認為有治理腸胃、解油膩的功能。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  越來越多的人選擇普洱茶作為饋贈親朋的上好禮物,現在品普洱茶的雅士越來越多,卻對普洱茶知識知之甚少,尤其生茶和熟茶在品的過程中,容易出現用法混淆的錯誤。生茶和熟茶的分別還是很大的,如果不明就理飲用,不僅會在客人面前有尷尬之嫌,甚至與追求健康背道而馳。


 

  普洱生茶、普洱熟茶陳放方式和適合的人群

 

  普洱生茶:新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較列,刺激,新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味,澀味,湯色較淺或黃綠。清理腸道,有降脂,降壓和減肥功效,適合年輕人群。

 

  普洱熟茶:普洱茶在制作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和,稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研制渥堆發酵法成功之后,當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤,參棗味濃郁,被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。降脂,降壓,養胃,較適合中老年人群。

 

  從制作工藝上來看普洱生熟茶

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  普洱茶有生熟之分,各有短長,普洱茶的大體制作工序是這樣的:鮮采茶葉經殺青、掇捻、干燥后,即成毛青(滇青),此時的茶韻濃烈霸道,一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同,普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系(也有互相拼配的半生熟茶),一般將生茶歸屬于“綠茶”,熟茶歸屬于“黑茶”。

  生茶是指毛茶不經過“渥堆”,而完全依自然轉化而成,這是歷史上的傳統制法。生茶自然轉熟的進程相當緩慢,視保存環境條件,至少需要近十年以上,時間越長,茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陳香益發醇和穩健,但韻致活潑生動,這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。

 

  熟茶是指毛茶經過“渥堆”這項工序,通過濕熟作用,以人工方式速成發酵,促進多酚類化合物非酶性自動氧化,轉化茶葉內含物質,減除苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,縮短其陳化階段,可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝,而發展出的技術,云南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究,在1985年還獲得云南省科技進步三等獎。

 

  這要說明的是,有的人對“渥堆”有所誤解,還把“渥堆”和“濕倉”畫上等號,事實上兩者是完全不同的,“濕倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品,陳置于濕度甚高的環境,利用高濕度(或潑水)促使茶品發霉,以改變茶體,使外觀上可偽充陳年茶,這種不健康的濕倉茶,是禁不起高溫沖泡下的品鑒考驗的。

 

  普洱茶生熟茶的儲藏方法

 

  一、生茶的儲藏方法

 

  筍殼葉包生茶:有筍殼葉包裹的的生茶存放最重要的是通風,讓其擺放在通風、不易受潮的地方即可,因有筍殼葉包裹著,茶的香味不容易消散,不容易陳化。

 

  紙包生茶:紙包生茶也是選擇在通風透氣,不易受潮的地方,然后再給紙包生茶加個紙盒子或布袋裝著存放即可。之所以用紙盒子或布袋裝著,是為了避免生茶的香味,在長時間的存放間氧化。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  建議:對于不是收藏的普洱生茶,可以在通風不易受潮、無異味的地方存放即可,相信有收藏茶品的愛茶達人都會有個茶葉儲藏室。在南方長時間儲存的普洱茶,需要在天氣回潮、下雨等時間,去看看普洱茶是否有回潮、發霉、異味等,若有些許的回潮則可以將茶葉放在艷陽下照曬。如果是單品的普洱生茶在存放2年后,應該開始每三個月試泡一次;看茶形、湯色、氣味等是否有變,若有變在根據自家居的情況來調整存放的位置。

 

  二、熟茶的3種儲藏方法

 

  1、熟茶的儲藏方法較為簡單,只需在熟茶的外面裹一層布袋或紙盒,放在通風透氣,不易受潮的地方即可,此方法在半年內,熟茶不會受潮、發霉、異味。

 

  2、對于出廠半年內的收藏熟茶,可以不必刻意的儲藏,在一年后則采取紙盒/布袋包裹,放在通風、不易受潮、無異味處即可。另外不夠兩年的熟茶可以自由的更換地方儲藏,也不會令其香氣消散。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  3、若是兩年以上的熟茶,則需要放在空間小、通風、無回潮、無異味的位置儲藏;如:干凈,透氣性好,無異味的瓦罐儲藏最好,其方法在五年內,熟普洱茶的品質不變,而口感滋味還會日漸漸佳。

 

  普洱生茶與熟茶的保存方法就介紹到這,希望對茶友有所幫助。普洱茶若儲藏得當,其滋味會越來越好,也有升值的空間。生茶與熟茶的最主要區別的其制作工藝過程中是否發酵,未經發酵的生茶不適合胃不好的茶友品飲。

 

  從普洱生熟茶內質的三個方面

 

  湯色:熟茶湯色應為紅濃明亮,切忌湯色暗黑渾濁;生茶湯色應黃亮,切忌湯色渾濁。

  香氣:安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划不論生茶或熟茶,香氣均要純正無異雜味。香氣的純度,要區別霉味與陳香味。霉味是一種令人不愉快的變質味道。陳香味則是普洱茶在后發酵過程中,多種化學成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質產生地一種綜合香氣。有的似桂圓香、紅棗香、檳榔香等,總之令人愉悅的香氣。

 

  滋味:安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑;生茶滋味應純正、回甘快。而回甘是指茶湯濃而刺激性不強,茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

怎么選擇好的普洱茶

  普洱茶分為生茶和熟茶,普洱茶的養生保健的功效作用眾所周知,是當今社會健康的保健飲品之一。但喝茶有講究,選擇適合自己的茶才是好茶,那么怎么來選擇好的普洱茶呢?

  1、先看茶餅,看看是否春茶,春茶茶面上一般會有一些黃片葉子,找找有沒有“馬蹄”,春茶的芽和葉比秋茶肥一點,秋茶茶面條索感會比春茶強,看起來很順的樣子,條索會比春茶長而顯細,秋茶沒有黃片,表面也很干凈。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  2、聞茶餅的氣味,好的茶會有干香氣,不能有一些異味,如有異味,就要馬上和店家溝通討論,十分留意是什么問題,后續的品飲提高也要提高警惕。

 

  3、洗茶后第一泡,注意觀察茶海里湯色是否透亮,好的湯色應該是非常透亮,新茶顏色淺黃色。

  4、喝時第一感要判斷,如果入口很澀,看看茶湯吞下去后有無生津以化澀,如果吞干凈茶湯,再吞干凈口水,無生津且澀感強,此茶多數是臺地茶。

 

  5、后續關注回甘,如果舌底和舌頭兩側,腮部位置出口水,則這個茶品質較優,屬喬木類的老樹茶范圍。如果舌根甚至延伸到喉嚨處有感覺,那就是通常我們所說的喉韻,一般情況要樹齡上100年的茶才會有此喉韻,能同時有舌面生津化澀,澀度面積少且低,舌底鳴泉,舌頭兩側有感覺,及喉韻深的表現,同時具備這幾點口感,此茶應該有100-200年及以上樹齡。

  6、品飲期間需聞聞茶底,看有無特殊的味道,一般正常是墨香。很少的茶會有甜香感。如果有其他怪味,應該也能品出茶湯的共存問題。

 

  7、最后不泡了,一定要看茶底,這點非常重要:好的茶底,葉片完整度高,茶底顏色應該是黃綠色,如果悶泡很多泡后還很綠,很有可能是快速烘青,而不是曬青茶。

  8、最后,在心里可以來個匯總,看看這款茶的缺點是否你能包容的,他的優點是否你欣賞的,如果缺點不明顯,優點很喜歡就可以考慮購買,如果想找到以上各點均完美的茶,不是沒有,而是死貴死貴的。而且如果是選購名茶則一般都有地域保護標識,無公害茶和有機茶在包裝上都有國家認可的標識。

 

  選茶生、熟普洱茶性能和功效不一,對人體的保健作用也不盡相同,隨季節進行選茶變化,從而更好地根據茶葉特性、功效選擇飲茶。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  春季飲茶重養生春季人體處于舒發之際,可選擇有一定自然發酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶,這樣的茶既有溫性,又有活性,更利于散發冬天積郁在人體內的寒邪,能促進人體陽氣生發,使人精神振奮,消除春困,增強疾病的抵御能力。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  夏季飲茶益祛暑夏季溽暑蒸人,此時宜飲生茶,其味略苦,茶性偏寒,具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能,生茶富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分,飲之既有消暑解熱之功,又具增添營養之效。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  秋季飲茶強健體秋季天氣干燥,“燥氣當令”,常使人口干舌燥,宜喝半生熟發酵程度的普洱茶,也可生茶和熟茶混用,取其兩者功效。這樣飲用茶性適中,介乎生熟茶之間,不寒不熱,很適合秋天氣候。

 

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  冬季飲茶保健康冬季養生重在御寒保暖,提高抗病能力,此時宜喝熟普洱茶,其色褐紅,暖意滿懷且熟茶性味甘溫,善蓄陽氣,生熱暖腹,能夠強身補體,加奶、糖調飲芳香不改,從而增強人體對冬季氣候的適應能力。在古籍《怨茅廳采訪》中有這樣的敘述:普洱茶具有“幫助消化,驅散寒冷,有解毒作用。”

  選購普洱茶,正確識別普洱茶的品質是極其主要的。要從原料、加工工藝、貯放環境條件三個方面綜合去看。好的原料、精湛的加工工藝和科學的貯放方法制成的普洱茶,最能反映出普洱茶的陳韻。在選購時完全是通過感覺器官(視覺、味覺、嗅覺、觸覺)對茶葉的外形、內質來作出客觀的判斷。即通過品嘗、眼看、鼻聞、手摸來直接鑒別茶葉的質量高低,包括形狀、規格和色、香、味、形來綜合評判普洱茶。比如緊壓茶,外觀要整齊、干凈、光澤自然、油潤,里茶和外茶要一致。簡單的方法還可以通過沖泡來試,只要掌據六個字:多量(5克左右)、長時(5分鐘)、高溫(滾湯的開水)。而且只要醒茶一次就喝。如果這樣泡出來的茶紅、濃、明、亮,味正,沒有怪味,就可以購買。再往細里說,那就是我總結的十字要訣:甘、滑、醇、和、順、柔、活、厚、粘、稠。如果品飲的普洱茶具備這些特點,那就是好茶;反之,如果品飲中有麻、叮、判、刮、酸、苦、澀、燥、干、雜、怪、異、霉、辛、飄(浮)等特點,均為不好的普洱茶。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  普洱茶好不好,喝了才知道。當然也會有茶友說,我不會喝普洱茶,怎么才知道它好不好?其實普洱茶的口感都是因人而異,褒貶不一。而大多的普洱茶都具備了先苦澀后回甘,具體的話因茶而異。比如臨滄昔歸茶區的茶,這邊的茶園多半分布在半山一帶,混生于森林,古茶樹根植于土石之中,且樹齡都在100~200年左右,瀾滄江畔,百花芬芳,江水清澈,其茶以獨有的三奇“奇香、奇壤、奇形”而聞名。具體表現有著蘭花蜜韻,音樂般綿延的湯質感,甘甜中給你帶來清純樸素的韻味和青澀自然的氣質。所以倘若你能接受普洱茶的苦,那它最后帶給你的甜也肯定能令你驚喜。

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