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揭秘:那些觸目驚心的普洱茶造價事件(二)

2019-08-17 09:30:37 茶禮儀網

揭秘:那些觸目驚心的普洱茶造價事件(二)

濕倉發酵普洱霉變“濕死”

“濕倉茶”是好茶還是壞茶,如何認定?茶葉界有不同的聲音,但都一致肯定“濕倉茶冒充老茶”的做法,就是欺騙消費者。事實上,一些不法茶商將茶品搬進云南、貴州等地濕度濃的溶洞,加速陳化,發酵霉變,希望借此炒作年份,造舊普洱茶,不僅違背茶葉內質自然氧化發酵規律,更讓普洱茶失去保健功效,反而傷害人身健康。

存放濕溶洞讓茶發酵

“‘濕倉’是一些茶商為了讓新鮮的普洱生茶能提早飲用,馬上見利潤,把普洱生茶存放在通風不暢、濕度較高的地窯、防空洞、土房等地,因空氣相對濕度提高,容易造成茶葉麴菌的孳生,加速陳化,這種麴菌氧化稱為濕倉后發酵。但是,濕倉普洱茶完全破壞了茶葉纖維,改變了茶葉原有本質,違反茶葉內質自然氧化發酵的規律。”資深茶人、茶藝樂園(中國)有限公司董事長陳國璋說,他一貫主張以“干倉”存儲普洱茶,也就是說,茶葉在溫度、濕度適中,通風透氣,清爽無雜味的環境下發酵陳放,既保存普洱茶的本質真性,又增加了品茗價值。濕度高茶葉霉變濕死。

為讓記者有形象認識,陳國璋拿出平日給普洱俱樂部會員講課用樣本——經濕倉陳化造舊的普洱茶,與干倉陳放、保存良好的普洱茶進行對比。記者發現,經濕倉陳化的沱茶已經霉變長出白霜,而另一塊同樣經濕倉陳化的磚茶塊顏色暗淡而發黃,霉變長白霜的沱茶聞起來有一股糠味,而發黃磚茶有股霉味。

“同是壞茶,哪種壞一點?”記者問道。陳國璋回答說:“發黃(區別于“金花”黃金菌,“金花”應以科學、正確的態度去評價)那塊更差,只是黃色沒有白色顯眼,其實茶葉已‘濕死’!”

陳國璋解釋,茶葉存于濕倉,因水份過多容易霉變,霉變厲害的茶葉會長出白霜,若未及時作退倉風干處理,白霜就會轉變為黃霉(黃曲霉)。現在,有人說“普洱茶越霉越好”,其實不然。霉變的茶本質已變壞,水份過多助長白色、黑色、綠色、黃色的細菌生長,喝茶原想有助健康,但飲用這類茶效果相反。

自然濕倉可陳化好茶人為發酵多破壞茶品

另外,一些茶業界專家并不否定濕倉的做法,只是濕倉陳化出好茶品的技術難以掌握,濕度過高或不適時,貨品就容易出現黑霉和綠霉,成為壞茶。目前市場不少人利用壞的“濕倉茶”來冒充陳茶和干倉老茶。

濕度超85%茶就發霉

臺灣資深茶人、全球普洱茶十大杰出人物之一的石昆牧說:“如果有兩塊50年代存期的干倉茶和濕倉茶,我一定選擇喝干倉茶,但并不表示濕倉茶不好,只是個人口味不同。事實上,現存老茶基本上是濕倉茶,甚至連20萬元一餅的老茶也是濕倉茶。要知道,空氣相對濕度超過85%,存放的普洱茶就會發霉,像廣州年平均相對濕度88%,過去作為存茶重地的廣東、香港其實就是‘天然濕倉’,基本沒有干倉老茶。”

石昆牧告訴記者,在香港,所謂“入倉”是指不以自然存放方式,企圖以人工控制環境加速普洱茶陳化,廣東方面有類似方式,如利用蓋鐵皮屋、進防空洞等來加速普洱茶的陳化,“這些人工方法所生產的茶,只要不是太過離譜,在以現代醫學檢驗的標準而言,尚無對人體產生不良影響的直接證據,甚至有時溫濕度與時間、翻倉處理得當,在口感香氣表現,身體感受也有令人驚艷之處。”但利用入倉炒作年份,利用造假誤導消費者,不僅不道德,而且傷害人的身體。

濕倉陳化茶品技術難

對于“濕倉”問題,云南省茶葉協會常務副會長、秘書長鄒家駒也表示,微生物發酵先決條件是要一定水分、溫度和氧氣,沒有水不會發酵,好比星球上沒水就不會產生生命一樣。

他舉例說:“同港九茶葉商會小聚,說幾十年前有人用塑料紙密封生茶餅,后來打開變化很小。道理就如同我們平常所說的干倉,干倉水分越少,茶葉陳化速度越慢——許多普洱茶書把干倉捧上天,殊不知沒有一定水分濕度,哪來微生物的生存和繁衍環境?”

“我經常在昆明茶廠、下關茶廠和勐海茶廠發酵車間觀察,技術掌握得好,出正常的白毛,就是好茶;堆子溫度高了,茶胚燒掉,溫度低了,堆子表面出現黑毛,就是壞茶了。”鄒家駒認為,這些是因為技術掌握不當,濕度過高或不適時,讓部分貨品出現黑霉和綠霉。由于技術難度大,哪能生產這么大批量陳化好茶。

茶商借入倉炒作年份

“生茶品經過快速陳化處理,其優點在于能立即將苦澀度降低、湯色轉紅、滑口帶甜。而熟茶則能將渥堆味(新味、腥味)快速去掉,湯質滑潤,出現明顯陳香,兩者共通點是入倉能把新茶刺激味快速消失。”石昆牧雖然肯定“濕倉”,但表示入倉存在5個方面的負面影響:倉儲過程耗損大,霉變可能性大增;外觀與餅面油光消失;倉味永遠不會消失;同一批茶,香氣口感品相差異大;與未入倉茶對沖斗茶,其倉味串鼻,口感香氣喪失。

“入倉不見得一定不好,但入倉常被茶商作為炒作年份的手段誤導消費者產生錯誤觀念。”石昆牧說,個別商人為利所驅,通過往成品普洱茶上大量潑水或施放其他變色物質,或直接放在潮濕地上,讓其生長出霉菌,陳化年份,最終不僅沒了存放的韻味,也沒有普洱茶保健效果。

發水暴曬快速造“陳茶”

用化學藥品做舊茶


其實,比濕倉茶冒充老茶謀利更為可惡的是,通過加溫增濕,甚至利用化學藥品做舊茶葉。陳國璋說,目前高溫“做舊”成為最新造假方法,他們將一盤盤噴灑了水的生茶和裝了水的容器擺進鐵箱,然后放在高溫下曝曬,覺得鐵箱未夠高溫高濕,再往炙熱鐵箱淋水,反反復復操作,以求讓普洱茶快速“變舊”,“南方的夏天,這樣速成的普洱茶可以達到3個月抵5年的效果。而且,經過這樣的高溫烘焗,做出的普洱茶色澤較紅潤,賣價很高。

而且,“發水做舊”是“濕倉普洱”的升級版。陳國璋告訴記者,他們不僅將普洱生茶存放在通風不暢、濕度較高的地窯、防空洞、土房等地自然陳放,還人為往茶葉上灑水,讓濕倉后發酵速度更快,“我親身去過做舊地窯,有的衛生條件很差,茶葉長時間堆漚已經發霉長蟲。

記者一個半月前,在朋友家中嘗過這種濕倉發水造舊茶。這塊所謂存齡20多年的中茶文革磚(250克/塊),在芳村茶葉市場的零售價高達4000多元/塊,表面看起來算整潔,聞起來沒霉味。但是,同行深資專家一看就知道是“濕倉貨”,開湯一試味苦而霉氣重,苦味久久存于口腔,難以消退。專家說,這塊濕倉造舊茶外表處理得好,騙了不少人,人為濕倉存放的茶,開湯后有刺鼻氣味,湯色黑混,鎖喉,干茶見綠色、黑色、紅色等霉斑,沖泡后葉底發粘稀爛。

云南普洱茶(集團)有限公司董事長鄭炳基在接受記者采訪說,有些普洱茶造假更為“恐怖”,他們將做好、加工好的茶重新拿去蒸,用高溫蒸完以后,丟到已經是關閉的那些磚窯、瓦窯去給螞蟻咬,咬到茶葉爛了、紙也爛,再重新曬干,茶葉有點腐爛了、紙也腐爛了,于是蒙人說“我們是老茶,茶已經有點腐爛,因為老了、存的時間長”,“還有更缺德的是,有些人甚至用高錳酸鉀水浸泡茶葉,一方面茶葉腐爛更快,另一方面顏色較通透、明亮。

鄭炳基向記者舉例:“2005年一天,一個朋友神秘兮兮找我,遞上一樣東西。接過朋友的‘寶貝’,小心翼翼層層打開,一大股霉味撲鼻而來,整個已經腐爛掉,上面還有蟲子爬過的痕跡,以及蟲拉出來的巴巴——我覺得惡心,可能不懂的人覺得是百年老茶,懂茶的人就覺得惡心。這不是茶,這是垃圾!

茶齡辨識要點

先觀外包紙質與印刷:每一年代的紙張印色都是無可取代的,加上紙張與印色歷史時間的風化,其特殊性更加無法仿冒。此外,內飛紙質與印刷也是相關的,與外包紙質和印刷相同,更加特殊的是內飛鑲嵌在茶品內的,在一般情形下不能抽換。

同時,模具,包括石模、鐵模、木模等等,在每一個年代都有其特殊外觀與制程,這對茶品的陳化深具影響。而茶菁的拼配手法,每個年代會因時代背景不同而不同,將此與壓制模具作綜合判斷,可作為普洱茶年份辨識的輔助條件。

干倉普洱茶條索緊結、發酵均勻,油光潤澤,用手輕敲茶餅,聲音清脆利索,茶湯清澈明亮、回甘生津、清新無雜味;濕倉普洱茶條索松散、顏色暗淡無光澤,若水份過多則茶葉表面披白霜,或者茶葉由內而外孳生出霉菌,有濃烈刺激性味道和堿味、霉味,茶湯混濁像熟茶,口感有如針刺不舒服的感覺。

如何才能買到高品質的普洱茶?如何選購普洱茶?

如何才能買到高品質的普洱茶?如何選購普洱茶?

普洱茶最近幾年得到了廣大茶友們的認可,隨著市場的推廣越來越廣,喜歡喝普洱茶的人也是越來越多了,很多剛剛開始喝普洱茶的朋友們并不能很好的分辨普洱茶的優劣。本文就簡單的與諸位茶友分享一下,如何才能買到高品質的普洱茶,如何選購普洱茶?什么樣的普洱茶才是品質較好的普洱茶,及其好茶的品質特點。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划普洱茶市場的貨源渠道較多,有大家所熟知的大廠,也有一些專注做中高端市場的如中小型茶企,還有一些直接從茶農手中流出來的一些貨,當然也有一些黑作坊流出來的以次充好的貨。因此,大家在購買的時候可以先認準一些品牌,大廠的普洱茶,茶葉毛料很多都是臺地茶,但是工藝配方比較成熟,這些配方都是經過了時間的檢驗的質量基本上為中等水平。

如何才能買到高品質的普洱茶?如何選購普洱茶?

當然,追求普洱茶正宗風味與高端品質的普洱茶發燒友,可以選擇一些專做中高端市場品牌的中小型茶企。一般而言,這類中小型茶企的茶葉原料都比較好,古樹茶為原料品質有保證,做出來的產品都為比較優質產品。而茶農手中流出來的茶葉最好的個人與茶農比較熟悉這樣茶葉原料也是較好的,如果不熟那也無法保證普洱茶的品質如何。黑作坊流出來的茶葉那就不用說了,肯定是次品。所以普洱茶的品牌對于我們來說還是比較重要的。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划普洱茶產地十分的重要,云南普洱茶獨特的“一山一味”的屬性,使得普洱茶對毛茶十分的重視,不同的產區出來的普洱茶可能口感上會有著十分的區別。現在市面上的普洱茶產品都是在做山頭產品,現在市場上比較好產區有布朗山產區、易武產區、倚邦、革登、蠻磚、曼撒、攸樂、景邁、南糯等這些都是比較知名的好茶產區。

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除了認品牌看產區之外,我們就要打開茶葉來看了,從外形條索開始,茶葉條是不是完整、條索是不是清晰肥壯、生茶色澤墨綠油潤、熟茶褐紅有光澤。好茶葉聞起來茶香味十足,不能有其他的雜味摻進來。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划外形看完看湯色,對于喝茶人來說,茶湯是一個十分重要的因素,優質的普洱生茶沖泡出來的茶湯明黃透亮色澤透亮,口感偏苦澀回甘速度快生津持久。好的熟茶沖泡出來的茶湯褐紅色,茶湯厚度感十足,口感香醇濃郁。如果沖泡出來的茶湯色澤偏暗、不透亮,那肯定不會是很好的普洱茶。一款好的普洱茶,基本上可以從以上幾個方面大概的分辨出來。(

選購普洱茶膏要“一品二看三查”

普洱茶膏始于南唐,成于宋,興于清,由于其制作工藝的繁復,并曾隨著封建王朝退出歷史舞臺而沉寂,并未被眾人熟知。如今,茶膏產業再次興起,依舊吸引著眾多消費者的眼光,不少人選購禮品時,都會選擇普洱茶膏這一傳統養生佳茗。然而正是由于對普洱茶膏的不了解,往往會買到質量參差不齊的茶膏,面對越來越多的普洱茶膏品牌,你知道如何挑選嗎?為此,記者走訪了某國內茶膏行業的領導企業,了解普洱茶膏的選購方法。選購普洱茶膏要“一品二看三查”

據公司相關負責人透露,選購普洱茶膏主要有三大方法,歸納起來就是“三查二看一品”。

一品:品留香

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划茶葉中的香氣物質含量低微、組分復雜、易揮發、不穩定,如何讓香氣在不受外界不良影響的情況下將自身的香氣升華,從而提升茶膏的品質,一直是行業內的一大難題,也是消費者在挑選茶膏時需要考量的另一重點要素。記者了解到每克貢潤祥普洱茶膏都要經186道工序,歷時72天,制作工藝復雜,每個環節都可能影響最終香氣的呈現。而貢潤祥茶產業則采用獨創的“常溫仿生浸提工藝”,既避免高溫制造方式對芳香物質和活性成分的破壞,又彌補了低溫對香源類物質提取的不足,輔以專利技術“留香工藝”,令原本就遠遠超出同類產品的香氣和口感在原有基礎上得到進一步的提升,醇厚悠長。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划二看:看膏體、看湯色

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划清代著名醫學家趙學敏在其所著《本草綱目拾遺》中對普洱茶膏做了如下描述:“普洱茶膏,黑如漆,醒酒第一。消食化痰,清胃生津,功力尤大也。”當膏體的外觀色澤異常,則可能是劣質茶膏;除此之外,湯色也是普洱茶膏優劣的檢驗標準。優質的普洱茶膏入水即溶,生茶膏在純水中黃亮通透,在礦泉水中則呈石榴紅,而熟茶膏則獨現華麗的寶石紅,如果湯色混濁、并帶有大量的沉淀物和懸浮物,則不適合飲用。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划三查:查品牌、查資質、查認證

在挑選茶膏時首先需要注意茶膏的品牌是否為知名品牌,是否能通過多種途徑查詢到品牌的相關信息以及品牌的口碑如何;其次需要了解茶膏生產企業的資質是否齊全,是否擁有有生產許可、工藝技術是否擁有國家專利技術等信息;而作為普洱茶的深加工、精加工產品,產品或企業是否獲得了質量管理體系認證、有機認證等相關的權威機構認證證明,也是檢查該產品是否為優質普洱茶膏的重要因素。

不能喝普洱茶的4類人

說到普洱茶,想必很多人都是喝過的,而且很多人也是非常喜歡喝普洱茶的。普洱茶茶葉呈現黑色的,而且干的時候比較小,但是用開水泡開之后是很大的。普洱茶喝下去胃部并不會有明顯的感覺,而且仔細品嘗還會有一股甘甜,這也是很多人喜歡喝普洱茶的一個最主要的原因。但是,其實并不是所有人在任何時候都是可以喝普洱茶的。那么,普洱茶哪些人不能喝呢?
不能喝普洱茶的4類人

對于常人來說,一般都是可以喝普洱茶的,而且普洱茶作為茶葉的一種,還同時具有一定的養胃的功效的,所以腸胃不好的人是可以經常喝點普洱茶的。但是在現實中卻是有一些人并不適合飲用普洱茶的。針對這點,下面就來說說哪些人不適合喝普洱茶。

1、生理期時不宜喝普洱茶

每個月生理期來臨時,經血會消耗掉不少體內的鐵質,因此女性朋友在此時更要多多補充含鐵質豐富的蔬菜水果。但若此時習慣在飯飽之際喝茶的話,茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質的吸收,大大減低鐵質的吸收程度,因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉淀的現象。

2、懷孕期不宜喝普洱茶

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划孕婦正值懷孕期也不適合喝茶。一般濃茶中咖啡堿的濃度高達10%,會增加孕婦的尿量,增加心跳次數,加重孕婦的心臟和腎臟的負荷,更可能會導致妊娠中毒癥,因此最好少喝茶為妙。所以說孕婦的飲食一定要多多注意。

3、哺乳期不宜喝普洱茶

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划哺乳期的媽媽要是喝下大量的茶,則茶中含有的高濃度鞣酸會被粘膜吸收,進而影響乳腺的血液循環抑制乳汁的分泌,造成奶水分泌不足茶中的咖啡堿可滲入乳汁并間接影響嬰兒,對嬰兒的身體健康不利。 鑒于陳年普洱養生減肥茶的真假和優劣鑒定對普通消費者來說有極大的困難,所以建議初涉普洱茶的朋友不要購買老茶,以免上當。另外建議大家購買時先少購多嘗,因為不同廠家出品的普洱養生減肥茶在口味是有所差異的,一定要合自己的口味,購買后多請教懂行的人或者請他們一起品飲。

綜上所述,我們便可以知道了,對于生理期的女人們來說是不可以喝普洱茶的;懷孕的人也是不可以和普洱茶的;另外,對于哺乳期的女性們來說同樣也是不可以喝普洱茶的等等。其實現實中還有很多人是不適合喝普洱茶的,所以我們一般人平時還是不要多喝普洱茶的好。

4、身體不舒服,有病在身期間不宜喝普洱茶

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