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如何識別好的山泉水煮茶

2019-04-25 16:22:32 茶禮儀網

如何識別好的山泉水煮茶

 

好水的種類之山泉水煮茶

   地下水源中以天然泉水為上上選,是最佳的沏茶之水。泉水時刻處于流動狀態,經過砂巖層的滲透,相當于多次過濾,干凈,無雜質,水質軟,而且清澈甘甜,非常適合煮茶。


著名的名泉有鎮江中冷泉,無錫惠山泉,蘇州觀音泉等。

 

黃山毛峰茶品鑒及沖泡要點

黃山毛峰茶品鑒及沖泡要點

 

 

  黃山毛峰中國十大名茶之一,以采集地為黃山而得名,是典型的高山綠茶安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划,主要位于黃山比較高的景點,如桃花峰的云谷寺、松谷庵、釣橋庵、慈光閣周圍等處,葉片翠綠,細長如峰,葉片上有明顯的白毫。

 

黃山毛峰茶品鑒及沖泡要點



  正宗的黃山毛峰條索比較細長,就好像鳥類的舌頭,葉片較為卷曲,夾雜著金黃色的葉子,覆蓋著明顯的白毫。假冒的黃山毛峰主要是用老葉子加工的,顏色土黃,而且看起來很粗糙。也有的仿制品是別的品種的茶葉或者就以老樹葉子烤制后制成,因為烘烤的時間比較多,葉子顯得很干燥,顏色深而且較重,葉片也比較大。

 黃山毛峰沖泡后有炒米的香味,湯色杏黃,假冒黃山毛峰茶葉湯色微微泛紅,味道也較苦,葉子看起來有些死板,而且味道有點怪怪的,有的有煙火味(為長時間烘烤所致)。

 黃山毛峰泡茶要點

 1.適合中投法沖泡,水溫85℃左右。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划  2.最好使用玻璃杯進行沖泡,可以清楚地看到毛峰的葉子形狀。黃山毛峰的葉子沖泡開了后會有尖狀凸起。

 

宜茶之水滿足“清、輕、甘、冽、活”才稱得上泡茶好水

宜茶之水滿足“清、輕、甘、冽、活”才稱得上泡茶好水

 

好水要具備哪些特點


  水之于茶,猶如水之于魚一樣,“魚得水活躍,茶得水更有其香、有其色、有其味”,所以自古以來,茶人對煮茶之水津津樂道,愛水入迷。唐代陸羽在《茶經》中指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。”一般認為,滿足“清、輕、甘、冽、活”五個標準的水,才稱得上宜茶好水。
 

水質要清。水清則無雜、無色、透明、無沉淀物,最能顯出茶的本色。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划 水體要輕。水的比重越大,說明溶解的礦物質越多。實驗結果表明,當水中的低價鐵過多時,茶湯發暗,滋味變淡;鋁含量過高時,茶湯便有明顯的苦澀味;鈣離子過多時,茶湯帶澀,所以水以輕為美。

水味要甘。所謂水甘,即一入口,舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。咽下去后,喉中也有甜爽的回味,用這樣的水泡茶自然會增添茶之美味。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划 冽即冷寒之意,因為寒冽之水多出于地層深處的泉脈之中,所受污染少,泡出的茶湯滋味純正。

水源要活。“流水不腐”,現代科學證明,在流動的活水中細菌不易繁殖,同時活水經過自然凈化,氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高,泡出的茶湯特別鮮爽口。在茶具中,過濾網和濾網架是一對好搭檔,它們總是成對兒出現。過濾網是用來過濾茶渣的,濾網架是用來放置過濾網的。過濾網按照外柄的材質分,有不銹鋼、瓷、陶、竹、木質的以及葫蘆瓢等。按照網面的材質分,有鋁質的和布面的,一般布面的過濾得較干凈。


濾網架的材質多為瓷、不銹鋼和鐵質的,但是形狀多樣,有動物形狀的,也有手形的,極富裝飾效果。

安徽快3必中公式,安徽快3必中公式计划 1.因為過濾網和濾網架會經常沾水,所以宜選購不銹鋼材質的。

2.使用時將過濾網放在公道杯口上,去除茶渣,使茶湯更加清澈、透明。不用時將過濾網放到濾網架上即可。

 

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